Jobb étkezés a krónikus és fertőző betegségek megelőzése érdekében INRAE INSTIT
A beszélgetéssel írt cikk - A krónikus, nem fertőző betegségek előfordulása az elmúlt években nőtt. A fő vádlottak közül kiemelik a túlsúlyt, elhízást és a kapcsolódó patológiákat generáló „ócska ételeket”. A jobb étkezés azonban a krónikus nem fertőző betegségek, de a fertőző patológiák megelőzésének eszköze is. Michel Duru, Anthony Fardet és Edmond Rock, az INRAE kutatói érdeklik az élelmiszer és a bél mikrobiota közötti kapcsolatot, amely kulcsfontosságú szerepet játszik az egészségünkben.
Feladva: 2020. május 25
Ha a higiéniai intézkedéseknek, az oltásoknak és az antibiotikumoknak köszönhetően a fertőzésekkel összefüggő halálozás folyamatosan csökkent az elmúlt években, akkor a krónikus nem fertőző betegségek előfordulása növekedett. A fő vádlottak közül azonban rámutatnak a "szemét ételekre", amelyek túlsúlyt, elhízást és a kapcsolódó kórképeket generálják. Ezenkívül ma már tudjuk, hogy az elhízás és a cukorbetegség növeli a Covid-19 súlyos formájának megfertőződésének kockázatát. Nyilvánvaló, hogy a jobb étkezés a krónikus nem fertőző betegségek, de a fertőző patológiák megelőzésének egyik eszköze. És átmegy a bél mikrobiota szűrőn.
Ennek a mikroorganizmus-közösségnek kulcsszerepe van egészségünkben. Az idők folyamán valóban kialakult egy igazi szimbiózis a mikrobák közössége és a testünk között. Olyannyira, hogy ha az egyensúly felborul, az különféle immun által közvetített gyulladásos betegségekhez vezethet. Tudjuk, hogy a veleszületett immunválasz, a fertőzések elleni első védelmi vonal kiváltja az adaptív immunválaszt. Azt is tudjuk, hogy ez az első válasz a gyulladásos reakció kiindulópontja, amelynek feleslegétől a Covid-19 esetén annyira tartanak. És ha többé-kevésbé jól reagálunk, az különféle tényezőknek köszönhető, amelyek immunvédelmi rendszerünket kevésbé hatékonyá teszik: életkor, antibiotikumokkal szembeni rezisztencia (amikor baktériumok szuperfertőzik), vagy akár betegség.
Amikor a mikrobiota megszakad
Számos kórkép társult a mikrobiota rendellenességeivel. Nevezetesen az elhízás, a cukorbetegség, az asztma, a rákos megbetegedések, de az emésztőrendszert érintő immunmediált gyulladásos betegségek (hasi fájdalmat, krónikus hasmenést, fáradtságot, étvágytalanságot és fogyást okozó Crohn-betegség), az ízületek (fáradtságot és reumás ízületi gyulladást okozó rheumatoid arthritis). ízületi fájdalom) vagy a központi idegrendszer (sclerosis multiplex és annak fájdalma, fáradtság, érzékszervi és motoros rendellenességek stb.).
Az érintett folyamatok ötvözik a gyulladást, az oxidatív stresszt, de az ételt és a környezetet is. Tudjuk, hogy az antibiotikumok, a finom részecskék és a nitrogén-dioxid, valamint az élelmiszer-szennyező anyagok hatással vannak mikrobiotárainkra. A legfrissebb adatok arra is utalnak, hogy iparosodott társadalmainkban a bél mikrobiota eltávolodott az ősmodelltől. És el lehet képzelni azt is, hogy az orvosi gyakorlatok (antibiotikumok, császármetszés stb.) Gyors korszerűsítése fokozatosan rontotta, hozzájárulva ezzel a különféle betegségek terjedéséhez. Ennek ellenére szerkezetét és funkcióit leginkább az étrend alakítja.
A nyugati országokban a következők jellemzik:
- nagyon jelentős rost-, omega-3-, antioxidáns- és probiotikumhiány;
- telített zsírsavfelesleg, finomított termékek, amelyek gyakran megtalálhatók az ultra-feldolgozott termékekben;
- szennyező anyagok jelenléte, beleértve a peszticid-szermaradványokat és bizonyos adalékanyagokat, például emulgeálószereket és édesítőszereket az ultrafeldolgozott termékekben.
E megfigyelés alapján feltételezhetjük, hogy a 3V szabályt (valódi, növényi és változatos) tiszteletben tartó étrend, egyrészt több rost- és antioxidáns bevitel mellett, másrészt kevesebb szennyeződés lehetővé teszi a krónikus betegség kialakulásának kockázatának csökkentését immunrendszerünk jobb működése miatt kialakuló betegségek. Az ilyen étrend hasonló a mediterrán étrendhez, amelyről ismert, hogy negatívan kapcsolódik a gyulladásos markerekhez.
Öregedés, gyulladás és immunszenszcencia
A nagy járványt jelentő Covid-19 esetében ma már egyértelmű, hogy az európai népesség elöregedésének mutatói korrelálnak a járvány helyi intenzitásával. Könnyedén megmagyarázhatja. Az öregedés valójában alacsony zajszintű gyulladás kialakulását eredményezi, amely gyengíti a testet és elősegíti a különböző betegségek megjelenését.