Jobb kevesebb húst és több hüvelyeset enni

INFOGRÁFIA - A Nemzeti Élelmiszerbiztonsági Ügynökség különösen a hideg hús fogyasztásának csökkentését, valamint a lencse, bab és csicseriborsó fogyasztásának növelését javasolja.

kevesebb

Feladva: 2017.01.24., 19:26, frissítve: 2017.02.03., 18:29

A táplálkozásban, mint a tudományban, soha semmi sem kőbe vésve. Amint ezt a héten publikálták a Nemzeti Egészségbiztonsági Ügynökség (ANSES) által az élelmiszerfogyasztásra vonatkozó új referenciaértékek tudományos bázisáról, amelyet a legfrissebb tudományos adatok tükrében frissítettek. Tíz évvel az első "Egyél napi öt gyümölcsöt és zöldséget" sugárzása után új egészségügyi üzenetek jelenhetnek meg.

A négyéves munka csúcspontjaként ezek a felnőtteknek szóló ajánlások három új paramétert adnak a szokásos táplálkozási adatokhoz. "Olyan algoritmust használtunk, amely képes kezelni több mint 1300 élelmiszer tápanyag-összetételét, az étellel kapcsolatos krónikus betegségek kialakulásának kockázatát, a franciák táplálkozási szokásait, de az étel szennyezettségét is" - magyarázza Pr Irène Margaritis, az ANSES táplálkozási kockázatértékelési egységének A gyermekeknek, a terhes nőknek és az időseknek szóló ajánlásokat egy későbbi jelentés követi.

Ennek az eszköznek köszönhetően az egészségügyi ügynökség első alkalommal ad ki pontos ajánlásokat bizonyos, már veszélyeztetett vagy kevésbé tápértékű élelmiszerekre vonatkozóan. A felvágott húsok fogyasztását ezért napi 25 grammra kell korlátozni, míg a tányérjaink nem tartalmazhatnak hetente 500 grammnál több húst (a baromfit leszámítva) (vagyis körülbelül két nagyon nagy steak tatárt). Az ANSES hangsúlyozza azonban, hogy az e küszöbértékeknek megfelelő fogyasztás továbbra is a vastagbélrák kissé megnövekedett kockázatával járna. "A húsfogyasztás csökkenését más fehérjeforrásokkal lehet kompenzálni anélkül, hogy az egészséget veszélyeztetnénk, éppen ellenkezőleg" - emlékeztet Margaritis professzor.