Jobban nyomja vagy vágja a fokhagymát

Jobban nyomja vagy vágja a fokhagymát?

2014. augusztus 26., 12:25 | anni

Még akkor is, ha sok profi szakács démonizálja a fokhagymaprést, ez gyakran csak praktikusabb. (Forrás: Thinkstock, Getty-Images)

• feloszt
• Pinning
• Tweet nyomtatás
• Levelet küldeni
• szerkesztőség

A fokhagyma aprításával kapcsolatban a vélemények nagyon eltérőek. Sok profi szakács azt tanácsolja, hogy ne nyomja meg, mert az íze keserű lenne. Mások szerint a zúzás egészségesebb, mint a vágás. Az, hogy a fokhagymát jobban vágja vagy nyomja meg, végül attól függ, hogy mit szeretne belőle készíteni.

Konyhai kifejezések - a blansírozástól a faragásig

Fotósorozat 8 képpel

Trükk a fokhagyma vágásához: először hosszában, majd keresztben

Például, ha pizzát és bruschettát szeretne készíteni, vagy fokhagymás tésztát szeretne főzni, érdemes a fokhagymát levágni. Így jobban adagolhatja. Használjon fa vagy műanyag vágódeszkát, hogy szilárd felülete legyen. A héj eltávolításának legegyszerűbb módja: öklével üsse meg a lábujját, vagy enyhén törje össze egy késsel. A héj felszakad és könnyen eltávolítható.

Vágja le a hámozott ujjat a lehető legnagyobb és élesebb késsel hosszában finom csíkokra, majd keresztbe. Így jönnek létre kis kockák. Ha fel akarja vágni a lábujját, használjon erre egy éles kést. De légy óvatos: nem mindig könnyű apróra vágni a kis fokhagymagerezdeket. Vágókés ezért ajánlott tapasztalatlan szakácsok számára.

Nyomja meg a fokhagymát hámozás nélkül

Ha szeretne elkészíteni egy salátaöntetet, pestót vagy mártogatóst, akkor a fokhagymát nyomja meg egy présgéppel. Így pépes paszta jön létre, amely könnyen összekeverhető a többi hozzávalóval. Általában ez a változat akkor is megfelelő, ha nagy mennyiségű fokhagymát dolgoz fel, mivel egyszerűen gyorsabb és praktikusabb, mint a darabolás vagy aprítás.

Most különböző fokhagymaprések vannak. Körülbelül öt euróért vásárolhatja meg az egyszerű modelleket - ezek teljesen elegendőek magáncélra. A prések általában perforált aljú hengerből állnak, amelybe a fokhagymagerezdet dugattyúszerűen helyezzük és összezúzzuk. A fokhagymát kinyomhatja a henger alján található kis lyukakon keresztül. A héjat előzetesen nem kell eltávolítania - az a sajtóban marad, majd eltávolítható.

A fokhagymaprés előnyei és hátrányai

A fokhagyma aprításával kapcsolatban megoszlanak a vélemények. Sokáig nem tanácsolták fokhagymát préselni. Sok profi szakács ma is azt hirdeti, hogy a fokhagyma sajtolása keserű ízt eredményez, és az értékes illóolajok elpárolognak.

A jelenlegi vizsgálatok azonban azt sugallják, hogy a fokhagyma a legegészségesebb, ha összetörik vagy préselik. Ennek oka: Összetörésével felszabadulna az allicin nagy része - a fokhagyma összetevője, amely serkenti a véráramlást és állítólag megakadályozza a rákot.

• Praktikus konyhai készülék:A fokhagymaprés előnyei és hátrányai
• Ínyenceknek:Fokhagyma fogyasztása - ezt tudnia kell
• Tartós:A fokhagyma áztatása olajban - alapvető recept
• Kellemetlen szag:A fokhagyma szagának otthoni gyógymódjai - mi segít?
• Ezek az otthoni gyógymódok nem működnek:Mi segít a fokhagyma tolla ellen?
• Rossz lehelet:Hogyan lehet megszabadulni a fokhagyma szagától

A fokhagymaprés másik előnye: megakadályozza, hogy a kezed kellemetlen szagot érezzen. Hátránya, hogy az egész lábujjat soha nem használják, amikor megnyomják, hanem egy kis maradék marad mindig a tartályban. A sajtó tisztítása szintén meglehetősen nehézkes, ezért a legjobb, ha mosogatógépben mosható modellt keres.

---