Jódozott só, nem jódozott só, tengeri só
Finom só, étkezési só, tengeri só, Guérande só, kissé eltévedhet a só megvásárlásakor. Hogyan válasszuk ki jól ?
Alapvető mindennapi étel, amelyet az egészségügyi szakemberek elvetettek, de mégis minden ételhez felhasználják, a só igazi paradoxon. Fokozza az ízeket, de nem szabad feleslegben használni. Több tucat modell van a polcokon: ha a választás triviálisnak tűnik, néhányat a sók egészségre veszélyesebbek hogy mások. Tanácsunk a navigáláshoz.
Jódozott só, nem jódozott só, tengeri só, finomítatlan só, asztali só ... Milyen sót kell használni a főzéshez ?
A só főleg ásványból áll, nátrium-klorid. Általában a tengerből származik, bár vannak sók földalatti aknákból is. A sóknak sok neve van, amelyek nagyon különböző valóságokat rejtenek.
- Asztali só: élelmiszer-fogyasztásra alkalmas só, legalább 95% nátrium-kloridból áll.
- Tengeri só/tengeri só: tengeri só. A sós mocsarakból származó sót "szürke tengeri só" néven árusítják.
- Finomított só: A só finomítása tiszta fehér színt eredményez. A folyamat azonban más ásványi anyagok elvesztését eredményezi, amelyek természetesen jelen vannak a sóban és jót tesznek az egészségnek.
- Jódozott és fluorozott só: só, amelyhez jódot és fluoridot adtak: nagyon általános gyakorlat, bár ellentmondásos.
- Természetes só: nem finomítják és kézzel szüretelik a sós mocsarakban. Más sóktól eltérően nem dúsított jóddal, ami idővel hiányosságokhoz vezethet.