Jo-jo effektus Rémálom a zsírsejtekből Augsburger Allgemeine
A legtöbb német a jo-jo szót a zsírsejtek rémálmának tekinti, amely szinte minden diéta után visszatér, megnő és megduzzad - a hírhedt jo-jo effektus. Csúnya emlék a testből, amitől egyszerűen nem tud megszabadulni?
G. Anna túlságosan ismeri a jo-jo effektust. 40 éves, óvónő, nős, nyolcéves fia és kamasz lánya van. De amikor Anna a tükörbe néz, alig ismeri fel önmagát. Egy fiatal nő képét hordozza magában, aki nagyon tapsolt harcos volt a röplabdatornákon. Időközben a 69 kilós Anna, aki nem tudja, hogyan kerülje el a 70-es évek jelét, a tükörből néz rá. Öt étrendet tesztelt eddig, és szinte mindig ugyanaz volt: az eredetileg kellemesen meredek hanyatlási görbe egyre jobban ellaposodott, és végül 100 grammért keményen meg kellett küzdenie. És amikor ismét normálisan evett, minden jó szándéka nem segített. Hat hét múlva Anna visszahozta a kilóit, néhány hónappal később pedig két-három kilóval több.
A terápiás böjt nem alternatíva
Anna a néma többséghez tartozik. Az összes felnőtt német háromnegyede legalább egy étrendet betöltött - és így már amerikai szinten van. Ott a hallgatók inkább kokainfüggőt vagy elmebeteg nőt vesznek feleségül, mint kövér. Itt hasonló a helyzet: a 11–13 éves lányok fele étrendi tapasztalattal rendelkezik, évente csaknem kétmillió serdülõnél alakul ki anorexia vagy bulimia.A diéta alternatívájaként sok fogyni vágyó ember böjtre kényszeríti magát, úgymond nulla étrendre. A kezdeti sikerek itt látszanak. Két vagy három font fogyás az első három vagy négy napban nem ritka. De a látszat csalóka: Szinte mindez víz, amelyet a test az étrend változásának eredményeként ürít ki, és amelyet a normál étel megtart. Az orvosok körében vitatott terápiás böjtöt valójában csak egészségügyi vagy lelki okokból szabad elvégezni - és orvosi felügyelet mellett.
A jo-jo hatás elkerülhetetlen?
Tehát Annának meg kell adnia magát nyomorúságának? Nincs más esélye, mint hogy folyamatosan új évgyűrűket vegyen fel ahelyett, hogy elveszítené őket? Szerencsére nem így van. Elvileg a következő továbbra is érvényes: A zsír elsősorban akkor keletkezik, amikor a testet több energiával látják el, mint amennyit fel tud használni. Tehát, ha diéta után nem tér vissza a régi étkezési szokásokhoz, de nagyon gondosan figyeli az éhségérzetét, elégítse ki azt, amint megjelenik, és már ne egyen semmit, amint az éhség - és nem a vágy - eltűnik, akkor is jó esélye van.
1. kivétel: Nem csak a napi kalória összege számít, hanem például a vér jelenlegi glükózszintje is. A glükóz egy egyszerű cukor, amelyet emésztésünk minden növényi ételből elvesz és üzemanyagként használ. Ezenkívül a májban és az izmokban úgynevezett glikogénkészletek vannak, amelyek a glükóz feleslegét tárolják. Ha ezek az üzletek is megteltek, például a második darab krémtortát követően, sült burgonya, bagett vagy limonádé után, akkor a glükózmaradványokat a zsírsejtekbe töltik - még akkor is, ha a születésnapi kávé után elhagyhatja a vacsorát, és a napi kalóriaszámot nem lépték túl. Egyelőre tartsa távol az ujjait a magas glyx értékű ételektől, különösen akkor, ha kettőt kombinálnak, például egy szendvicset és egy limonádét. (Táblázat pl .: http://jumk.de/glyx).
2. kivétel: Ha a torta nagyon finom volt és sok vajjal sütötték, akkor egy adag telített zsírsavat is megevett, amelyet testünk általában nagy felhajtás nélkül zsírréteggé alakít.
Alapvetően a diéta után ügyeljen arra, hogy kerülje a telített zsírsavakat, például az állati zsírokban találhatóakat, és csak kis mennyiségben fogyasszon cukros finomságokat. Egy darab csokoládé is öröm, nem feltétlenül fél tábla.
Saját maga állíthatja be ideális súlyát
A jo-jo effektus kapcsán az úgynevezett alapérték tézise izgalmas. Ez olyan súlyt jelent, amelyet a test megszokott, és amelyet minden körülmények között vissza akar állítani. Bizonyos értelemben az alapjel tézis megmagyarázza a jo-jo effektust is. Mivel amint a "helyes" energiaellátás nem érhető el, testünk az összes ütközőt kihúzza annak érdekében, hogy újra elérje a beállított pontot. Az alapérték egy új ideális súly rögzítésére is lehetőséget ad, amelyet később testünk automatikusan ellát. Sok minden arra utal, hogy elfogadja a kényelmes súlyt, amelyet egy ideig tartottak, mint új alapértéket.
Az "utáni" hetek
Ennek legegyszerűbb módja az éhségünk befolyásolása. És ez elsősorban a vér cukortartalmától függ. Amint ez elsüllyed, körülnézünk az étel után. Azok az ételek, amelyek stabilan tartják a vércukorszintet, „éhséggátlók”, mert lassan és hosszú távon ellátják vérünket cukorral, vagyis lassan emészthető ételekkel: keményítőben és rostban gazdag zöldségek és teljes kiőrlésű termékek.
Emellett éhség szempontjából nem minden kalória egyforma. Öt font paradicsom nagyjából ugyanannyi energiával látja el a szervezetet, mint a currywurst, de sokkal teltebbek. Jennifer Blundell, a Sydney Egyetem táplálkozási szakértőjének tanulmánya azt találta, hogy minden ételünk közül a burgonya a legtelítettebb; A 100 gramm marhahús csak a fele a 100 gramm burgonya telítettségének. Ha már a húsról beszélünk: Ez az a hely, ahol a mese származik abból a zsírból, amely jóllakik. Valójában a Potsdami Rehbrücke német táplálkozási kutatóintézet tudósai arra a következtetésre jutottak, hogy az étkezési zsír csak kissé kielégítő kalóriatartalmához képest.