Jók a szemek?
Mi a gabona?
A gabonafélék olyan növények, amelyek magját megeszik. Ezek ehető füvek, amelyek csaknem 70-80% növényi fehérjét tartalmaznak. Különösen ismerünk búzát, rizst, árpát és kukoricát.
A gabonamagok három részből állnak: a héjból, a magból és a csírából. A teljes kiőrlésű gabonák esetében ez a három rész ép és megőrzött, és továbbra is nagyon gazdag élelmi rostokban, vitaminokban és ásványi anyagokban. Finomított szemeknél csak a mandulát tartják. A mandula különösen gazdag fehérjékben és keményítőkben.
A gabonafélék formái
A gabonaféléket fogyasztásuk előtt kezelni kell. A legkülső héjat általában eltávolítják, ami az emésztőrendszer számára nehezen emészthető rész. A mandula a leginkább feldolgozott rész, amelyet búzadara, lisztté vagy szemcsévé való feldolgozásra kell előkészíteni. Számos formája létezik:
- a teljes vagy teljes kiőrlésű gabonák továbbra is megtartják az összes részét. Ezt a táplálkozási szakemberek ajánlják leginkább, mivel tápanyagokban gazdag. Csak a legnehezebb külső héjat távolítják el.
- a pelyhek a párolt, lapított gabonamagok formái.
- a puffasztott szemek tömörítetlen magok, amelyek elveszítik vitamintartalmuk egy részét.
- részben főtt és finomításra kész előkészített szemek.
Reggeli müzlik
A reggeli gabonafélék az 1890-es években jelentek meg, amelyek az agrár-élelmiszeripar átalakulásainak eredményeként jöttek létre. Azok a magok, amelyek aprítási és őrlési folyamatokon mentek keresztül, majd pároltak. Így megszereztük a zabpelyhet, a müzlit, a kukoricapelyhet.