Jól rágja meg az ételt, és fogyni fog; Sporttáplálkozási szakember Dr
A rágás nagyon fontos mozzanata az ételnek, amelyen keresztül az ételt összezúzzák, nyállal összekeverik, és gyakorlatilag most kezdődik az emésztési folyamat. Ha belegondolunk, a rágás az egyetlen szakasza ennek a folyamatnak, amelyben valamilyen irányítást tudunk gyakorolni.
A jó rágás pozitív hatással van az emésztőrendszer egészségére és különösen a fogazatra.
Ezenkívül kiderült, hogy amikor az emberek - legyenek normálisak vagy elhízottak - többet rágódnak az asztalnál, kevesebb kalóriát fogyasztanak, és jobb a bélben kiválasztódó hormonszintjük.
A kínai táplálkozási szakemberek egy csoportja két tanulmányt végzett ennek bizonyítására.
Ebbe a kutatásba 16 normál testsúlyú és 14 elhízott fiatal férfit vontak be.
Az első vizsgálatban különbségeket figyeltek meg az étkezési szokásokban a normál súlycsoport és az elhízott csoport között.
A második vizsgálatban a résztvevőknek ugyanazt a tesztétkezést ajánlották fel két alkalommal. Először arra kérték őket, hogy 15 "rágás" gyakorisággal rágjanak minden 10 gramm étel kortyjára, majd egy kortyra 40 "rágással". A "teszt" étkezés reggeli volt, amelynek teljes energiaértéke 525 kcal (68% szénhidrát, 21% zsír, 11% fehérje). Az önkéntesek minden étkezés után vérmintákat adtak a vércukorszint és a bélhormonok mérésére.
>> Bár a fecskék mérete normális és elhízott embereknél azonos volt, az utóbbiak gyorsabban ettek és ritkábban rágtak, szemben 1 gramm étellel.
>> Az elhízott és az elhízott emberek egyaránt 11,9% -kal kevesebb kalóriát fogyasztottak 40-szer rágáskor, mint amikor 15-szer rágtak.
>> Mindkét csoportban azoknak, akik 40-szer rágtak, alacsonyabb volt a ghrelin (az étvágyat serkentő hormon) és magasabb a kolecisztokinin szint (CCK, egy hormon, amely a "teljes" és a gyomorszabályozás érzését jelzi) hogy lassítsák az emésztési folyamatot), összehasonlítva azokéval, akik 15-szer rágtak.
Az ebből levonható következtetés az, hogy a rágás javításával aktívan be lehet avatkozni az elhízás elleni harcba.
A tanulmány korlátozása összefügg azzal a ténnyel, hogy az emberek nem minden kalóriájukat kapják csak szilárd ételektől, hanem olyan ételeket is fogyasztanak, amelyek nem igényelnek rágást, például fagylaltot, gyümölcsleveket, alkoholos italokat.
Az ételek szorgalmas rágása azonban továbbra is fontos és gyakran elhanyagolt szempont. Eltekintve attól a ténytől, hogy a szinte rágatlan ételek lenyelése megfoszt bennünket az ízétől és ízétől, végül többet eszünk, mint amire szükségünk lenne, ami végül túlsúlyhoz vezet.
Nem hiába javasoljuk a hagyományos kínai orvoslásban a betegeknek, hogy szilárd ételeket "igyanak" (azaz rágással őröljék meg, amíg szinte folyékony pasztává nem válnak), és a folyadékokat "rágják meg". Ily módon az emésztés ott kezdődik, ahol szükség van rá, vagyis a szájüregbe, és az ételbevitel sokkal jobban szabályozható.
Ezek a témák is érdekelhetik: