Jól vagyok - táplálkozási szakértőid - prebiotikumok
Pro- és prebiotikumok:
Az ERNÄHRUNGSUMSCHAU interjúja után Prof. Dr. med. S. C. Bischoff
Hohenheimi Egyetem, 2010
Az pre- és probiotikumok, mint adalékok az élelmiszerekben, intenzíven kerülnek forgalomba, és egészséget elősegítő hatásúnak kell lenniük. Hogy a baktériumkultúrák betartják-e, amit ígérnek, és indokolt-e az egyre növekvő felhasználás az orvostudományban - magyarázza Prof. Dr. med. Stephan C. Bischoff, a Hohenheimi Egyetem Táplálkozási Orvostudományi Intézetének ügyvezető igazgatója a szerkesztőséggel beszélgetve.
Mi a pre-, pro- és szinbiotikumok fogalma?
BISHOFF: A mai definíció szerint a probiotikumok élő, nem kórokozó mikroorganizmusok, amelyek megelőző vagy terápiás hatást gyakorolnak a makroorganizmusra, vagyis egészségügyi előnyökkel járnak, ha elegendő mennyiségben fogyasztják őket. Jellemzően emberi izolátumokból származnak, és túlélik a gyomor átjárását. A probiotikus mikroorganizmusokat aktív formában kell beadni.
A prebiotikumok viszont elhalt anyagok, általában emészthetetlen szénhidrátok, amelyek szelektíven stimulálják a bélflóra jótékony baktériumainak növekedését, és így pozitív egészségügyi hatással bírnak). A prebiotikumok nem emészthetők a felső bélrendszerben
még mindig felszívódnak, és ehelyett a vastagbélben fermentálják a rezidens mikroflóra. Ez az emésztőrendszer ökoszisztémájának szelektív változásához vezet.
A bifidobaktériumokról és kisebb mértékben a laktobacillusokról itt azt mondják, hogy prebiotikumok révén vannak jelen
serkentik növekedésüket, és egyúttal elnyomják a nemkívánatos organizmusok növekedését.
Prebiotikumok (szintén Prebiotikumok) "nem emészthető élelmiszer-összetevők, amelyek jótékony hatással vannak gazdájukra, mivel kifejezetten stimulálják a vastagbél egy vagy több baktériumának növekedését és/vagy aktivitását, és ezáltal javítják a gazda egészségét" (Gibson és Roberfroid, 1995). A lehetséges prebiotikumok többsége szénhidrát, de a meghatározás nem zárja ki, hogy a nem szénhidrátokat prebiotikumként használják. Szelektív táplálkozási alapot jelentenek a bélbaktériumok, például a laktobacillusok és a bifidobaktériumok számára, és ily módon specifikusan befolyásolhatják a bélflóra összetételét. A di-, oligo- és poliszacharidok inulin, laktulóz, laktit, raffinóz, sztachioz, valamint más fruktánok és oligofruktóz prebiotikus tulajdonságait vizsgálták és bizonyították. [2] A cikória, a salsify, a csicsóka és sok más kevés vagy egyáltalán nem feldolgozott növényi élelmiszer esetében a prebiotikumok természetesen jelen vannak. Ipari szempontból a prebiotikumok különböző kiindulási anyagokból állíthatók elő. Az inulint és az oligofruktózt elsősorban a gyökér cikóriából (cikóriából) nyerik.
A szinbiotikumok viszont olyan prebiotikumok és probiotikumok kombinációját képviselik, amelyeknek állítólag szinergikus hatásokat kell elérniük. A prebiotikumokhoz hasonlóan főleg élelmiszer-adalékanyagként használják őket
használt és egyre inkább gyógyszerként használják. Mindhárom anyagcsoportot pozitív értelemben használják a bélflóra egészségi értelemben. Ez különféle, ma legalább részben ismert mechanizmusok révén érhető el. Tehát feltehetően közvetlen hatással vannak a baktériumok bélflóra, amely fontos szerepet játszik az egészségünkben. A fő hatás a gátló funkció a patogén baktériumok ellen.
Ez a hatás egyrészt a patogén csírák közvetlen kiszorításával, másrészt antimikrobiális anyagok probiotikumok általi kiválasztásával érhető el.
Vajon az anyagok a kezelés abbahagyása után is képesek-e hatni?
BISCHOFF: Sajnos a probiotikus baktériumok nem rezidensek a belekben: Amíg a probiotikumok felszívódnak, kimutathatók a székletben. Az elválasztás után azonban bizonyos idő elteltével ismét eltűnnek. A hatás körülbelül egy héttel a kezelés után elmúlik.
Mennyire vizsgálták a prebiotikumok és probiotikumok használatának biztonságosságát?
BISCHOFF: A probiotikumok egyre népszerűbbek a fogyasztók körében.
A baktériumok túlnyomó része, különösen az erjesztett ételektől izoláltak
nagy hagyománya van az élelmiszerekben történő biztonságos felhasználásnak. Az újonnan alkalmazott probiotikumok számának növekedésével felmerül a biztonsági értékelés kérdése. Különösen igaz ez a súlyos betegekre, akik számára a probiotikumok biztonsági intézkedések nélkül nem használhatók.
Adna-e probiotikumokat gyermekeinek, amikor antibiotikumot kapnak?
BISCHOFF: Gyermekeim probiotikus italokat fogyasztanak, természetesen nem mindig orvosi okokból, hanem egyszerűen azért, mert "jó íze van". Az antibiotikumok által kiváltott hasmenés kialakulásának valószínűségének csökkentése érdekében véleményem szerint ésszerű probiotikumokat használni
antibiotikum-kezelés előtt adni.