Joseph Hadad, szívszorító vallomás Libertatea feleségéről
Írta: Dobrescu Petre, 2017. november 18, szombat, 21:00.
Joseph Hadad, szívszorító vallomása a feleségével kapcsolatban: "Halála után életem legnehezebb éve volt." A híres séf kinyitotta a lelkét, és elmondta nekünk, hogyan nevelte egyedül gyermekeit, miután élettársa elvesztette a harcot egy rettenetes betegséggel, tunéziai családjának milyen eleme található a nevét viselő étteremben és ki a világ legjobb ételeit készíti.
Ki irigyli Joseph Hadadot hírnevéért, páratlan konyhai készségéért, amiatt, hogy két étterme van… tudnia kell, és hogy majdnem 10 évvel ezelőtt elveszítette feleségét, és hogy azóta egyedül nevelte gyermekeit ! Lelke hatalmas fájdalmát legyőzve, minden energiáját a három kincsre irányította, amelyekre minden figyelmére és gondozására szükség volt: Dor, Daniela és Lipaz!
Kisasszony, Daniela és a kis Lipaz Hadad, röviddel azelőtt, hogy anyjuk árván maradt volna
Legtöbben ismerjük Joseph Hadadot a tévéből, vagy a "Top Chef" -ből, a kulináris műsorból, amelyet egy ideje ítélt az Antena 1-en, Nicolai Tanddal és Tudor Constantinescuval, vagy a táncműsorban, amelyben versenyzett, a PRO TV-n: "Nézd, ki táncol".
De ezeken a televíziós műsorokon túl sok éven át képzett és cizellált szakács fekszik, sok munkával, akinek története Romániában 1996-ban kezdődött. Ezután Bukarestben landolt egy 36 éves arab szakács, aki elhozta hozzánk, abban az időben először az ízlés új jövőképe. Joseph Hadad recepteket, fűszereket és gasztronómiai finomításokat hozott magával, amelyek fejlődéséhez 21 éven át folyamatosan hozzájárult.
Hetente háromszor jár edzőterembe
Ma Hadad 57 éves, amelyet példának álcázott. Napi 13 órát dolgozik, és megosztva van két bukaresti étterme, főzőtanfolyamok, bemutatók vagy bármi más között, ami luxus kulináris élményt jelent. Emellett időt és energiát talál arra, hogy hetente háromszor edzőterembe járjon.
Majdnem 40 éve, hogy elkezdett főzni, és azt mondja, hogy ha van valami, ami sírásra készteti, akkor az első fontos munkájának emlékei, a séf emléke a jeruzsálemi híres King David Hotelben. Azóta fejlődött. Több mint kétezer recept van a fejében, amelyet bárkinek felajánl.
Sok hölgy megállítja az utcán, hogy részleteket kérjen tőle, vagy milyen fűszereket használjon egy bizonyos ételhez. Mindegyikre válaszol, mert elmondása szerint már régen feladta a "szakács titka" gondolatát. - Mi értelme tartani magának? Amúgy sem ugyanúgy jövök ki! Ugyanazt a receptet készítem, mint anyám. Azonos. Ugyanaz az íz nem fog kijönni. Miért? Mert anya anya. Anyám jobb! Miért mondják, hogy nincs olyan étel, mint anyám? Miért? Az íze miatt kicsi korunk óta ... "- magyarázza Hadad séf.
Vasdíszeket akart a helyiségeiben, mert nagyapja nagyapja kovács volt
Azok, akik belépnek a Hadad éttermeibe, nem tehetnek róla, hogy észrevegyék a vasból készült belső dekorációkat. Apja elmagyarázta családnevük eredetét, és Joseph először mondta neki a Szabadságért.
"Amikor megnyíltam a vállalkozásban, éttermeket társítottam a családommal. Mit jelent? Vasat társítottam ... Mivel vas van, sok vas van az étteremben. Miért? Mert a nevem Hadad. Mi ez, Hadad? Hadad arabul vas. Hadid büszke. És nagyapám tunéziai nagyapja kovács volt. Azt is mondtam az építészemnek, hogy azt akarom, hogy vas legyen az éttermemben. És megkérdezte, miért. Mert a név vasból származik. Azt hiszem, most mondom először. Az emberek nem értették, miért van ennyi vas. Most, hogy megkértél, elmondom, hogy a tunéziai családommal áll kapcsolatban "- árulta el a híres séf.
Joseph Hadad, szívszorító vallomása a feleségével kapcsolatban: "Ha nem lennék a lábam a földön és az agyam tiszta ..."
Joseph Hadad barátai tudják, hogy az élete nem volt könnyű. Felesége mindössze 42 éves korában elhunyt, három gyermekével - 16, 10 és 3 éves korában - megsemmisült. Dor, Daniela és a kis Lipaz. Már szakács volt Romániában, és ingáznia kellett az örökbefogadó ország és Izrael között, hogy lássa a kisgyereket, aki ott maradt egy dadával, akit fel kellett vennie. A nagyok már itt voltak az iskolában.
- Ha nem lennék a földön a földön és az agyam tiszta ... Mindig egyet mondtam magamnak: ha nem vagyok erős, mi történik a három gyermekemmel? Vagabondává válni? Egy évig tartottam a fogaimat, több mint egy évig. Életem legnehezebb éve volt. A legnehezebb! Dolgozni, gyerekekhez… 2008. év. 2008-ban a feleségem meghalt, és utána mindent a kezembe vettem "- vallotta be Hadad séf.
Most megnyugodtak a dolgok. A nagyobb gyerekek úton vannak, ő pedig a kislánnyal ül. "A fiam 25 éves. Itt végezte a középiskolát, megszerezte az érettségit, visszatért Izraelbe, és most itt jött az egyetemre. Ismerje meg az üzleti életet és a számítógépeket. A legnagyobb lányom Berlinben van. Németül tanulni. Nagyon okos. Folyékonyan beszél idegen nyelvekkel, öt nyelven beszél. Jövőre beiratkozott a Kereskedelmi Tervező Karra. A kicsi 12 és fél éves. Most egy magániskolában jár itt, Romániában. Ketten maradtunk, ő vigyázott rám, én vigyáztam rá. Este 8-9-kor felhív: apa, mit csinálsz, hogy érzed magad? Van munkád? - mondja elégedetten mosolyogva.
Megkérdeztem tőle, hogy a három gyermeke gyorséttermet fogyaszt-e, és nemet mondott. És hogy nem iszok üdítőt, csak sima vizet citrommal. Egészséges táplálkozással kapcsolatos oktatás, akitől megtanulták, és aki 2008 óta az édesanyjuk és az apjuk.
Marokkói és tunéziai származású, főzött olyan királyoknak, elnököknek és hírességeknek, mint Madonna vagy Robert De Niro
Hadad séf elmondja a chefjosephhadad.ro oldalon, hogyan kezdte útját a gasztronómiában, és milyen különleges tapasztalatokat élt át az idők során.
1959. december 7-én született Jeruzsálemben, egy gasztronómiai hagyományokkal rendelkező családban, marokkói származású édesanyjával és tunéziai apjával. Joseph már tizenévesen érdeklődést mutatott a kulináris művészetek iránt, apja, a tengerjáró hajó szakácsa pedig 3 év a Haifa Főzőiskolában.
19 éves korában, miután befejezte az iskolát, belépett a hadseregbe, és katonai szolgálata után a Dan Carmel Hotelben kapott munkát, mint segédszakács. Három év után Garde-Manger séf lett a tiberiai Jordan River Hotelben, majd 1989-ben a jeruzsálemi híres King David Hotel vezető séfjévé lépett elő. Ezután a németországi Kempinski Hotelben, a bostoni Ritz-Carlton Hotelben, a londoni Savoy Hotelben és a párizsi Michelin-csillagos éttermekben dolgozott.
Több mint 2000 kifinomult receptet ismer, és főzött Bill Clinton, François Mitterrand, Margaret Thatcher, Husszein jordán király, Juan Carlos spanyol király és Lichtenstein hercege, Robert de Niro, Madonna, Frank Sinatra és Michael Jackson számára.
1997-ben egy híres bukaresti étterem vezető séfje lett, 2013-ban pedig egyedül indította útját az iparban.
A "Tot Chef" show-val üvegből lett híres, és azzal, hogy a "Nézd, ki táncol" táncparketten jelent meg, mindenki szimpátiáját elnyerte.