Jövőbeni világszintű vitamin- és ásványianyag-hiány
A következő harminc évben a világon továbbra is megtalálhatók a vitamin- és ásványianyag-hiányok. A világ bizonyos régióiban már hiányzik a D-vitamin, a kalcium, az E-vitamin és a folsav. Ezt mutatja egy nemrégiben publikált tanulmány, amely 2050-ig vizsgálja az élelmiszer- és táplálkozásbiztonság változását.
A tanulmány eredményei szerint 2050-re a legnagyobb kihívás nem az, hogy elegendő kalóriát nyújtson az embereknek, hanem inkább tápanyagokban gazdag ételekkel. A kutatóintézeteknek és a kormányoknak ezért a jövőben nagyobb figyelmet kell fordítaniuk a fenntartható élelmezésbiztonságra és a táplálkozási érték javítására. Javítani kell az étrend sokféleségét, valamint a tápanyagban gazdag ételek elérhetőségét és megfizethetőségét. Ezenkívül a tanulmány megmutatja az étrend vitaminokkal és ásványi anyagokkal való kiegészítésének és a hiányok ellensúlyozásának lehetőségeit is.
A mikroelemek veszélyeztetettek
A 20. században a mezőgazdaság szerte a világon elsősorban az élelmiszertermelés növelésére összpontosított. Hogy fog kinézni a jövőben? A tanulmány azt mutatja, hogy a jövedelem növekedése és az éghajlatváltozás globális veszélyt jelentenek a fenntartható táplálkozásra és a mikroelemek elegendő rendelkezésre állására. Az elhízottak száma megnő. Másrészt az alultápláltság továbbra is fennáll a kiszolgáltatott csoportokban. A tanulmány azt is kimutatta, hogy 2050-re a szénhidrátok és fehérjék elegendő mennyiségben lesznek elérhetők világszerte, miközben bizonyos mikroelemek hiányosak lesznek. Nagy különbségek lesznek a vitaminok és ásványi anyagok bevitelében a világ különböző országaiban és régióiban. Ez nem megfelelő ellátáshoz és így hiányhoz vezet.
A jövedelem növekedése
A jövedelem növekedésével több élelmiszer és ezért több nélkülözhetetlen tápanyag áll rendelkezésre. Ez a bőséges mennyiség azonban az élelmiszer túlfogyasztásához és ezáltal az elhízáshoz is vezethet. Ez azt is mutatja, hogy a gazdaságilag növekvő országokban a hagyományos étrend áttér a nyugati étrendre, különösen magas arányban tartalmaz telített zsírsavakat, cukrot és sót.
Klímaváltozás
Az éghajlatváltozás elsősorban a mezőgazdasági termelékenység csökkenéséhez és az árak emelkedéséhez vezet. Ez csökkenti a szegényebb népcsoportok számára elérhető élelmiszer-ellátást. Emellett emelkednek a tápanyagokban gazdag élelmiszerek, például a gyümölcsök és zöldségek ára. Ennek eredményeként egyre többen választják olcsóbb, kevesebb tápanyagot tartalmazó termékeket. Ezenkívül az éghajlatváltozás hatással lehet a növények és az állati termékek tápértékére is.
Vitamin- és ásványianyag-bevitel 2050-ig
2050-re a következő tápanyagok elegendő bevitele várható: magnézium, foszfor, B1-vitamin, B2-vitamin, B3-vitamin, B6-vitamin és C-vitamin.
A kalcium és a D-vitamin elégtelen bevitele várható 2050-re világszerte. Folsav- és E-vitamin-hiánynak is fenn kell állnia.
A mikroelemek vas, réz, cink, folsav, A-vitamin, B12-vitamin, E-vitamin és K-vitamin megfelelő bevitele a társadalmi-gazdasági és éghajlati forgatókönyvektől függ. A vas, a cink, a B12-vitamin, a réz és a B2-vitamin mennyisége a jövedelem szintjétől függ. A magas jövedelmű országokban több állati termék áll rendelkezésre, amelyek jelentősen hozzájárulnak ezen tápanyagok felszívódásához. Ennek eredményeként a hiány nagyobb valószínűséggel fordul elő az alacsony jövedelmű országokban. Különösen a vas, a cink, az A-vitamin és a K-vitamin marad itt probléma.
Kalcium
A kalciumbevitel a jövedelemmel együtt növekszik. Ez összefügg az állati termékek magasabb rendelkezésre állásával, amelyek a fő kalciumforrás. De még a magas jövedelmű országokban is elégtelen kalciumbevitel várható.
D-vitamin
Megfelelő D-vitamin bevitel jellemző a magasabb és közepes jövedelmű országokban, de általános globális hiány várható a következő években. A D-vitamin napfény segítségével történő képződését nem vesszük figyelembe. Relatív értelemben az ételekben gyakran túl alacsony a D-vitamin tartalma, ezért fontos a D-vitaminnal dúsított étrend és a kiegészítés.