Juhkolbász (friss, házi) Radu Popovici - Gasztronómia

Juhkolbász - házi kolbász recept

Juhkolbász gyenge kolbász (szalonna nélkül elkészítve) és fűszeres, erősen ízesítve szárított kakukkfűvel, fokhagymával és csípős paprikával. Ha egy kissé kövérebb változatot kedvel, akkor hozzáadhat 150-250 g sertésszalonnát; ne használja a juhfaggyút, mert az kellemetlen állagot kölcsönöz a kolbászoknak.

házi

  • Konyha: romaneasca
  • Nehézség: Könnyű
  • Összeg: 14 adag
  • Felkészülési idő: 30 perc + szárítás
  • Főzési idő: 0

Friss juhkolbász - Összetevő:

  • 1 kg juhhús
  • 1 teáskanál csípős paprikapehely
  • 1/2 teáskanál őrölt fekete bors
  • 1 teáskanál szárított kakukkfű
  • 50 ml csontleves vagy vörösbor
  • 2 teáskanál só
  • 2 teáskanál fokhagymás paszta
  • juh (vagy disznó) pár, megtisztítva

Juhkolbász házi - Előkészítés

  • Vágja a bárányhúst kb. 2 cm széles csíkokra, hogy az autó csiga könnyebben lehúzhassa őket. Vigye át a húst a darálón, közepes aprítóval.
  • Keverje össze a darát a többi hozzávalóval.
  • Rögzítse a juhszőnyegeket az autó szárítógépére, és töltse meg őket húskeverékkel. Ezután csavarja be a kolbászokat az Önnek megfelelő méret szerint.
  • Lógassa fel a kolbászokat, és hagyja másnapig száradni és kissé leengedni, jól szellőző és hűvös helyen, lehetőleg 3-4 ° C alatti hőmérsékleten
  • Ezután azonnal megfőzzék, vagy a fagyasztóba helyezik későbbi felhasználás céljából.

Ezt a kolbász receptet, hasonlóan a többi hamarosan követendő eljáráshoz, a Naumann NM-300 darálóval készítettük. Ez egy kicsi, nagyon kompakt gép, amely hús, de egyéb összetevők aprítására is alkalmas. Motorja 1200 wattos, ezért háztartási használatra szolgál; ez azt jelenti, hogy órákig nem tud folyamatosan működni, mivel fennáll a veszélye, hogy megégeti a motort.

Szintén nem ajánlott csontokat vagy más nagyon kemény vagy nagyon rugalmas összetevőket őrölni vele.

friss

Óvatosan használva váratlanul jól teszi a dolgát. Véleményem szerint nagyon jó az ár-minőség arány.