Jürgen Piquardt Növényi táplálék vágya Táplálkozási irodalom
Zöldséges étrendet szeretne? Az egykori hannoveri vendéglős és szerző, Jürgen Piquardt írt egy könyvet, amelyet érdemes elolvasni róla - kritikus árnyalattal, de az ínyenceknek.
Táplálkozási helyzet. Furcsa, de az időhöz illő szó. Olyan időszak, amikor a táplálkozás már nem evés és ivás, reakció az éhségre és az étvágyra, hanem egy hozzáállás, sőt az élethez való hozzáállás, amellyel az ember helyet foglal el egy kulináris kultúra spektrumában, olyan pozícióban, amelyet elfoglal, elősegít vagy megvéd. Jürgen Piquardt megtalálta táplálkozási helyzetét. Nem, nem találták meg, harcolt érte. A francophile bon vivant, a vadállat szerelmese, a szerző és a vendéglő, akit sok hannoveri ismer a ricklingeni La Provence étterem hosszú távú üzemeltetőjeként, most egész évben ugyanabban a Provence-ban él, nézi olajfáit és van ideje. Többek között írásra.
A táplálkozással kapcsolatos álláspontja, amelyért évek óta harcolt feleségével, most könyv formájában, lenyűgöző 600 oldalon jelenik meg „Vágy a növényi étel után!” Címmel. De ez nem egy új vegetáriánus vagy vegán Biblia: „Növényi ételeket adunk hozzá Állati termékek és minden más, de a hangsúly a növényeken van. ”Ezt a koncepciót komplementaritásnak nevezte. Kiegészítés, mint kiegészítés. Művészeti mozgalomnak hangzik. Kulináris művészeti irány.
De ez nem szakácskönyv. Ez egy magyarázó könyv, egy receptkönyv, egy egészségügyi és környezetvédelmi könyv. Talán még polémia is? „Tudjuk, hogy vannak nyugodtabb, következetesebb életmódok. De büszkék vagyunk magunkra ”- mondja a 76 éves férfi. Az egyik helyisége az, hogy csak olyan állatokból táplálkozik, amelyeknek életük megéri. Nem használja a fajnak megfelelő szót. - Nem vicceljük magunkat. Egyetlen haszonállat és vágóállat sem él megfelelően. "
Tisztességes, környezetbarát, regionális, szezonális, organikus - ezek vannak - és már a hannoveri gasztronómia korában voltak - Piquardt alapelvei, amelyeket megpróbál egy olyan holisztikus gondolattá egyesíteni, amely „segíti a földet, segíti a természetet, minden élőlényt, mindenekelőtt az állatok ". De annak is, aki műértő. "Az egészség nem valószínű, ha nem élvezzük az ételeket."
A kényeztetés, az evés, az ivás és a főzés vágya mindig az előtérben van, annak ellenére, hogy számos olyan kritikai észrevétel hangzott el, mint például a zsír, a cukor vagy a gyári gazdálkodás. Piquardt kéjgyártó. Felsorolja az ipari termékek cukormennyiségét (Nutella: 19 cukorkocka/100 gramm), összehasonlítja az ajánlott napi adagokkal, és egyúttal alternatívákat kínál, például szárított füge vagy dió, "nagyon óvatosan és játékosan levendulás mézbe mártva". Olvasás közben szó szerint maga előtt láthatja a szerzőt, egy fehér faasztalnál, az olajfák részleges árnyékában. A főzési alapozó és a receptek kiválasztása lehetőséget nyújtanak Piquardt ötleteinek kidolgozására, elkészítésére és megkóstolására.
Piquardt gazdag, könnyen emészthető könyvet írt, szinte beszélgető hangnemben. „Vágy a zöldséges ételekre!” Nem kínál új tudományos eredményeket, de a táplálkozással kapcsolatos sok információt érdekes perspektívába foglal össze, amely megmutatja fejlődését és évtizedekig tartó érlelési folyamatát. Az olvasók megtalálják saját táplálkozási helyzetüket.
Jürgen Piquardt: "Vágy a zöldséges ételekre!", G5 Netz Verlag, 608 oldal, 22,50 euró. Raktáron a Stadtweg könyvesboltban, a Ricklinger Stadtweg 2A.