K reklámja; ptn Iglo f; r a hal st; kevés omega-3 zsír; uren
Iglo évtizedek óta a kapitányt "öreg tengeri kutyaként" hirdeti a halujjak számára. Az utóbbi időben egészségesnek is kell lenniük. Az "Omega három zsírsav" miatt. de mi ez és mi van?
A halak a halujjak számára megváltoznak. Ennek oka, hogy az eredeti hal, mégpedig a tőkehal, a túlhalászás miatt most annyira drága, hogy a vállalat másokra vált. 2016-ban alaszkai pollock található a halujjakban. 65%, tehát a halujjaknak csak kétharmada halból készül. A fennmaradó harmadot a panírozás alkotja, amely búzalisztből és repceolajból áll. A repceolaj lehetővé teszi a sütőben történő elkészítést, különben túl száraz lenne.
Az iparilag előállított panírozott hal panírozása mindig nagyon vastag, mert ez drága halakat takarít meg. A halujjak ára adagonként 818 kJ, körülbelül 200 kcal, több mint 18% szénhidrát és 7,7 g zsír. A tiszta alaszkai pollack viszont csak 314 kJ, csak 0,8 g zsírt és szénhidrátot nem tartalmaz. Végül is halfilét használnak, ellentétben azzal, amit sokan úgy gondolnak, hogy nincs hulladék más termékekből.
Iglo 150 g-ot említ fogyasztási adagként, azaz 450 g-ot csomagonként és 15 darabot, 5 hal-ujjat. Ez sok, ami köretként megy át, de inkább kis adagok felnőtteknek. Ennek ellenére zsír hozzáadása nélkül is 1258 kJ (sütőben történő előkészítés).
Kis eltérés az omega-3 zsírsavaktól
Az omega (ω) zsírsavak telítetlen zsírsavak, azaz olyan zsírkomponensek, amelyek első kettős kötése a metil végétől a harmadik szénatomnál kezdődik. Mivel ez pontosan ellentétes a kémiai számozással, az Omega betűt (az utolsó görög ábécét) választották a számozás azonosítására a "másik végből".
A tengeri halak zsírjában omega-3 zsírsavakat tartalmaznak. Az eikozapentaénsav (EPA) és a dokozahexaénsav (DHA) megtalálható a halakban. Az eikozapentaénsav és a dokozahexaénsav legfontosabb forrása a hideg vizekből származó zsíros tengeri hal. Felszívja a plankton olajait, amelyek a sarkvidéki vizekben gazdagok ezekben a zsírsavakban. A folyami halak (ponty, pisztráng) és a melegvízi tengeri halak (sima lepényhal, fekete tőkehal, foltos tőkehal) ezért nem tartalmaznak omega-3 zsírsavat.
Van még egy omega-3 zsírsav, amely nem található meg a halakban, ez az alfa-linolénsav (α-linolénsav, rövidítve: ALA). Növényi ételekben fordul elő. Különösen bőségesen jelen van lenmagban és lenmagolajban (a zsírtartalom legfeljebb 50% -áig), de dióban és kis mennyiségben sok zöldségben, például brokkoliban és karfiolban is. Az ALA azonban nem olyan hatékony, mint az EPA és a DHA, mivel csak ennek a két omega-3 zsírsavnak van pozitív hatása az alábbiakban, de az ALA-t először DHA-val és EPA-val kell átalakítani. Ez nagyon nem hatékony: 1 g ALA átalakul kevesebb, mint 0,1 g EPA-ba (az érték nemspecifikus, és férfiaknál akár 0,05 g is lehet). Ez azt is jelenti, hogy a halak és a növények omega-3 zsírsavtartalmát nem lehet összehasonlítani.
Sokáig azt hitték, hogy az omega-3 zsírsavak csökkentik a vér koleszterinszintjét. A legújabb kutatások azonban azt mutatják, hogy nincs kapcsolat. Az omega - 3 zsírsavak pozitívan befolyásolják azt a gyulladást, amelyből az arteriosclerosis kialakul. Belőlük olyan anyagok képződnek, amelyek gyulladáscsökkentő hatásúak. Ezek a hírvivő anyagok állítólag csökkentik a szívroham kockázatát és a vérlemezkék aggregálódási hajlamát. Az erek gyulladása az egyik oka a szívkoszorúér-betegségnek (CHD), például a szívinfarktusnak. Az omega - 3 zsírsavakból előállított hormonok kiszélesítik az ereket, csökkentve a vérnyomást és az érfalon lerakódások kockázatát. Azt mondják, hogy pozitív hatással vannak más gyulladással járó betegségekre is, mint például a Crohn-kór, a reumás ízületi gyulladás és a pikkelysömör.
A legújabb vizsgálatok szerint a dokozahexaénsav az idegsejtek sejtmembránjában tárolódik, és növeli azok folyékonyságát. Ennek csökkenése olyan jelenség, amely az Alzheimer-kórt okozó amiloid prekurzor fehérje fejlődésével párhuzamosan fordul elő. Jelenleg azt vizsgálják, hogy a dokozahexaénsav korai szakaszban késleltetheti-e az Alzheimer-kórt és a demenciát, vagy akár megelőző hatása van-e.
Az ω - 3 csoport zsírsavaiból képződő prosztagladinok növelik a véráramlást, csökkentik a vérnyomást és megakadályozzák a koleszterin oxidációját. Az ω - 6 csoport zsírsavai részben ezt teszik. A dokozahexaénsav és az eikozapentaénsav azonban összességében hatékonyabbnak tűnik az érelmeszesedés kockázati tényezőinek leküzdésében.
A DGE (német Táplálkozástársaság) napi 0,25 g dokozahexaénsav és eikozapentaénsav bevitelét javasolja. A Német és Amerikai Szívtársaság a 0,3 g dokozahexaénsavat és/vagy eikozapentaénsavat ajánlja normális személyek számára, és 1 g dokozahexaénsavat/eikozapentaénsavat a már bekövetkezett szívrohamra. Az utolsó érték csak zsíros halak vagy halolaj kapszulák rendszeres fogyasztásával érhető el. A dokozahexaénsav/eikozapentaénsav átlagos bevitele napi 0,2 g a halat fogyasztóknak, és csak 0,06 g azoknak, akik nem esznek halat.
Ennyit, mint az omega-3 zsírsavak bevezetését.
Ilyen módon a halujjak nagyon egészségesek, igaz?
A halujjak, akár iglóból, akár máshonnan származnak, alaszkai pollockból készülnek, amelyet frissen fagyasztanak a tengeren, és panírozzák. Ezután a serpenyőben felszívhatja a zsírt a panírozáson keresztül. A Stiftung Warentest szerint 17,2 g zsír 5 pálcával. 450 g-os adaggal a panírozás több mint egyharmadot tesz ki. Csak 290 g halat tartalmaz. A sok zsírt felszívó panírozás nemcsak a tömeg harmadát teszi ki, hanem ipari termékek számára is felesleges vastagságú, ami azt jelenti, hogy nemcsak sok lisztet fogyaszt, hanem sok zsírt is felszív. Az Ökotest szerint négy halujjban már 400 kalória van, azaz darabonként 100 kalória vagy 420 kJ.
Akkor legalább a hal gazdag omega-3 zsírsavakban? Nem. Az alaszkai pollock olyan vizekben él, ahol a halak sok ilyen zsírsavat tartalmaznak, mert a plankton felszívja őket. Maguk nem tudnak halat termelni, ezért a folyami és tavi halak alig tartalmaznak omega-3 zsírsavat. De az alaszkai pollock nagyon alacsony zsírtartalmú hal, nem kell könyveket lapoznia, ezt láthatja, amikor a filét nézi. A táplálkozási táblázat szerint (Soucci szakosított gyógynövény) csak 0,8 g zsírt tartalmaz 100 g-onként. Általában egyötöde-hatod része omega-3 zsírsavakból áll. 5 halujj adagja, azaz körülbelül 0,2 g eikozapentaénsav és dokozahexaénsav. Tehát csak a napi ajánlott mennyiség. Az Iglónál őket is megmutatják. Ez 130 mg/100 g vagy 195 mg/adag (5 halujj). Tehát a halak ismert értékeiből jó előre megjósolhatja a tartalmat. Ez a mennyiség megtalálható más márkák halujjaiban is,
A hülyeség: nem eszel minden nap halujjat! A DGE heti halételeket javasol, de sokkal több zsírt kellene tartalmaznia. Az olyan zsíros halak, mint a lazac vagy a hering, sokkal fontosabbak ezeknek a zsírösszetevőknek a kínálatában. Például, ha vesz egy Bismarck heringet (70 g), és egy halas tekercsre tölti, akkor 1 g dokozahexaénsavat és eikozapentaénsavat, azaz a mennyiség ötszörösét veszi be. Egy másik példa a füstölt makréla. Egy adag (175 g-os csomag fele) 2,2 g omega-3 zsírsavat vesz fel, ami meghaladja az ajánlott heti szükségletet, és körülbelül annyi, mint 15 halolaj kapszulában, amelyet étrend-kiegészítőként árulnak.
Még mindig vannak a hal-ujjak egyéb összetevői. A hal sok fehérjét tartalmaz, amely szintén magas biológiai minőségű. A vízben lévő élet miatt a halak nagyon gazdagok jódban. A jódra, egy nyomelemre, szükség van a hormonok képződéséhez, amelyek szabályozzák az alapanyagcsere sebességét. Németország hosszú ideig jódhiányos terület volt a part menti területeken túl, mivel a jód, mint vízoldható elem, alig található meg más élelmiszerekben. Az asztali sót azonban néhány évtizede jódozták, és az élelmiszeripar ma főleg jódozott sót használ. A DGE (német táplálkozási társaság) szerint a 14 és 19 év közötti serdülőknél csak enyhe jódhiány tapasztalható, valószínűleg a növekedés miatti nagyobb szükség miatt. jód
Ezt össze kell hasonlítani a termék kalóriabevitelével. A vastag panírozás (körülbelül kétszer annyi panírozás, mintha maga a halat panírozná keményítőből, nélkülözhetetlen esszenciális anyagok nélkül A kedvezőtlen forma miatt (nagy felület a tartalomhoz képest, a hatás még nagyobb. Összességében az energiatartalom 342-ről 1120 kJ-ra több mint háromszorosára nő!
Az alternatíva az, hogy a halat maga kenyerezi, akkor a panírozás vékonyabb, és a forma miatt a felületi arány is kisebb. Egészségesebb lenne egy zsíros halra váltani, amelyet a legjobb nem sütni. Ez lehet például füstölt lazac vagy makréla (sokkal olcsóbb, mint a lazac) vagy hering, például halszendvics formájában. A szerző tapasztalatai szerint azonban a gyerekeknek ez általában nem tetszik. A halujjak azért népszerűek, mert alig ízlik, mint a hal. De a gyerekeknek nem teszel jót velük.
Azt is szem előtt kell tartani, hogy a halak elfogyasztása az óceánokat is üresen halja. A halujjak ezt nagyon világosan mutatják. Amikor a szerző kicsi volt, Iglo reklámozta a tőkehalat, amely a halujjakban van. Az már régen volt. A tőkehal túlhalászott és az egyik veszélyeztetett faj. Ezután Iglo feldolgozta a tőkehalat, a pollockot, és az alaszkai pollock a halujjakban van. Amíg ez a halfaj a kihalás szélére nem került. Minden vevőnek mérlegelnie kell, hogy részt kíván-e venni.
Alsó vonal
Marad olyan termék, amelyet saját magának készíthet, ha megvásárolja az alaszkai pollock filét és maga panírozza őket. A legrosszabb esetben is az olcsóbb forma (kisebb felület) kevesebb panírozást eredményez, amely kevesebb zsírt szív fel. Ez természetesen jobb táplálkozási szempontból. Nem szabad megfeledkezni arról, hogy a 2200 kJ-ból, amely fél csomagot (5 botot) tartalmaz készen, csak 455 kJ-t adnak a nagyon alacsony zsírtartalmú halak. Az összes többi zsemlemorzsa, amely átsült a zsírral. Tehát ez a megközelítés táplálkozási szempontból is jobb. Csak drágább.
Ha valami jót szeretnél tenni a diétádért, vagyis akik számára fontos az omega-3 zsírsav, akkor ehelyett inkább heringet, vagy ha több pénzed van, lazacot kell enni. Egyéb halak, amelyekben magas az omega-3 zsírsavtartalom, a szardella, a szardínia, a fodrok, a makréla és a tonhal. Mindezek a zsíros halak nagy mennyiségben tartalmaznak omega zsírsavakat.
Ha nem szereti a halat, átállhat bizonyos ALA-tartalmú növényi ételekre. Ezután azonban sok ALA-t kell bevinnie, mivel csak egy kis része alakul EPA-vá vagy DHA -vá. Néhány étolajnak magas az ALA-szintje.
Íme néhány étel omega-3 zsírsavtartalma:
Állati élelmiszerek: (dokozahexaénsav/eikozapentaénsav)