Kabanossi Wikimeat
A Kabanossi vékony, hosszúkás húskolbászokra utal, látható, most apróra vágott marhahússal és sertéshússal, valamint szalonnakockákkal, bár a kolbászkészítés klasszikus osztrák művészete általában 8 mm-es őrlést használt erre a célra.
A Kabanossi nagyon népszerű Dél- és Kelet-Európában, és Ausztráliában és Új-Zélandon is fogyasztják. A monarchia korona országaiban elterjedt volt, de a második világháború előtt tiszta sertéskolbász volt Ausztriában.
Ezt a kolbászt "Kabanos" -nak is hívják, és a legenda szerint a neve a Cabanos nevű hajó fedélzetén lévő menedékházból származik. Ennek a kunyhónak a neve a legénység számára a "caban" szóból származik, ami valami kabátot jelent. A névadás összefüggésbe hozható azzal a ténnyel, hogy a kolbász hosszabb ideig tartott, ezért nagyon értékes volt, mint egy hajó felszerelése. A név valószínűleg a lengyel vagy ukrán „kabanosky” szóból származik, ahol a „kaban” jelentése „vaddisznó, vaddisznó”.
A Kabanossi általában sertéshúsból és/vagy marhahúsból, sertéshúsból, szalonnából és kolbászból áll. Töltés után a kabanossi füstölni, leforrázni és megszárítani. Íze fűszeres és erős, a paprika és a fokhagyma dominálja. Mivel a Kabanossi általában hosszú élettartamú kolbász, hosszabb eltarthatósággal rendelkezik, még hűtés nélkül is, és jó ellátás a túrázók számára.