Kabátos krumpli és matjes burgonya Kérdezd meg Muttit
Kabátos krumpli és matjes burgonya - Hozzávalók 3-4 fő számára:
kb. 750 g - 1 kg burgonya
kb. 500 g kvark vagy alacsony zsírtartalmú kvark
1 hagyma (közepes)
kb. fél pohár tej (50-75 ml)
1 tojássárgája
1 csokor friss metélõhagyma
2 erős gombujj (vagy 3 kicsi)
lenmagolaj
bors
só
1-2 csomag matjes
Készítmény:
- Vágja a hagymát finom darabokra (nem túl kicsi).
- NE vágja a fokhagymagerezdeket a sajtón, hanem kézzel nagyon finoman.
- Vágja a metélőhagymát körülbelül fél centiméter hosszú darabokra (nincs szükség hajtogatási szabályra, ezt is becsülheti)
- Válasszuk el a tojássárgáját a sárgájától (nem kell magyaráznom, hogyan?)
Tegye a kvarkot egy porcelán tálba, óvatosan adja hozzá a tejet (kortyolgatva kortyolgatva), és keverje krémesre, de továbbra is szilárd maradjon, hogy a kvark megtartsa "alakját" és ne omoljon össze. (Ez azt jelenti, hogy a kvarktól függően a tej egy része megmaradhat.)
Most hajtsa be az apróra vágott hagymát, majd a Knofit, majd a metélőhagymát. Adj hozzá valamivel többet, mint egy csipet sót, kb. Egy teáskanál borsot, és jól keverd bele.
Most hozzákevered a tojássárgáját, szép és egyenletes. Végül egy csipetnyi lenolaj, csak nem túl sok, mert akkor az egész színe valahogy "furcsának" tűnik, mivel a túró már finom színt kapott a tojássárgájából.
Most tegye az alkatrészt a hűtőbe. Elég, ha a kvarkot korán vagy reggeli után készíti el, és este vagy másnap délben tálalja.
Kérjük, ne feledje, hogy a kvark nem tart sokáig a "nyers tojássárgája" miatt (hűtőben kb. 2-3 nap). A tojássárgáját azért tettem bele, mert ez az egésznek különleges érzetet kölcsönöz. Szerintem sokkal intenzívebb az íze, mint a tojássárgája nélkül.
Krumpli:
Mossa meg alaposan a burgonyát, lehetőleg óvatosan a "zöld szivaccsal" (mert vannak, akik a héjat velük eszik, mivel a vitaminok nagy része állítólag a burgonya héja alatt van. De már NEM igaz, megcáfolták:-p)
Ezután tegyen egy fazékba, töltsön fel vizet csak addig, amíg a burgonya "csak" be nem borul. Adjunk hozzá 2-3 teáskanál köményt és egy teáskanál sót.
A főzési idő méretétől függően, de általában 20 perc körüli.
Ismételje meg jól a kvarkot, díszítsen egy kicsit friss petrezselyemmel és tegye az asztalra. Ha előzőleg hagyja, hogy a matjei kifolyjanak a csomagolásból, ideális esetben egy durva szitán, és ezt szép formájúvá teszi egy tányérra.
Kérjük, tegye a kabátkrumplit is egy porcelán tálba, mert ostobának tűnik, amikor az edényt az asztalra teszi.
A vendégeknek maguknak kell meghámozniuk a burgonyájukat, ettől még finomabbak lesznek az ételek, mert minden annyira túl sokáig tart.
De ha egyesével kényezteti a vendégeket, és az ételekkel díszíti a tányérokat, akkor célszerű, ha nem "tapsol" rájuk túlságosan, inkább kisebb adagokat. Ennek eredményeként a burgonyát, a kvarkot és, ha akarja, a heringet külön-külön kell elhelyezni a tányéron. NE tegye a túrót a burgonyára vagy a halra.
Még nem egy kis tipp: Ha lehetséges, ne menjen másnap moziba vagy színházba, se dolgozni, ami esetleg gondot okozhat, vagy nem kedveli kollégáit (a jó Knofi-zászló kockázata:))