Kacsa libamáj, körte zselé és portkubizmus; körte chutney macaroon - kulináris töprengések

Kacsa libamáj, körte zselé és portkubizmus; körte chutney macaroon

Egy kicsi, egyszerű és blöffölő recept a maradék libamáj elkészítéséhez (nekünk), de én elkészítem neked a libamájt.

Egy apró hátránya, hogy csökkenteni akartam a körte zseléhez biztosított zselatin mennyiségét, jobb, ha egy egész levelet használunk (100 g gyümölcsléhez).

Szakácsok és ízek inspirációja.

kacsa

8 ínyenc számára

1 kg libamáj, 11 g só, 5 g cukor, 3 g nitrit só, 3 g bors.

200g körte leve, 2,5 zselatin levél.