Kacsa palacsinta teriyaki póréhagymamártással - Cook n Roll

Kacsa palacsinta teriyaki mártással póréhagymával

cook

Itt van egy étel, amely mindig visszavezet egyetemi éveimbe és a környékbeli kis vietnami éttermekbe ... Vékony, meleg palacsintákat szolgálnak fel ropogós pekingi kacsával és vékony póréhagyma csíkokkal; kacsát és zöldségeket tekerünk a palacsintába, és csak egy falatot készítünk ... csemege!
Ezt a verziót az Mmmmh Abracadabra című könyv ihlette! amit soha nem fárasztok! Ujj ételként szolgálják, kissé trükkös, hogy zárva tartsák, de nagyon jó:-)

Összetevő (+/- 30 palacsintához):
250g liszt
15cl forrásban lévő víz
1 kacsamell
2 bőr nélküli csirkecomb
1 darab csirkehéj
5 evőkanál szakét
5 evőkanál cukor
5 evőkanál mirin
5 evőkanál rizsecet
1 póréhagyma fehér
10 újhagyma
Pirított szezámolaj

Készítsük el a mártást: Egy serpenyőben megolvasztjuk a csirkehéjat, majd hozzáadjuk a szakét, a cukrot, a mirint és a rizsecetet, és felforraljuk.
A zsírtalanított csirkét és kacsát néhány órán át pácoljuk a szószban.