Kacsafondant kókusztejjel és citromfűvel

Az élet egy szelete

Íme egy finom recept, amelyet megkóstoltam Fülöp-szigetek utazásom során Tao-expedíciók. A „távoli szigeteken” való tartózkodásunk utolsó estéjére szólt; megálltunk a paradicsomi szigeten Tapiutan, széltől védve és egy alaptáborban aludt folyóvíz és áram nélkül. A vacsorát olajfáklya fényében és egy nagy fűtött edényben készítették tüzifa. Az élő kacsákat a hajóra vittük, amikor aznap reggel elhagytuk a Tao farmot. Édes emlékek ebben finom, illatos és hihetetlenül aromás egzotikus kacsa étel, amely kókusztejjel és citromfűvel olvad.

citromfűvel

Hozzávalók 4-6 fő számára

  • 1,3 kg kacsa (láb vagy egész)
  • 1 hagyma
  • 2 gerezd fokhagyma
  • 6 c. hogy s. szója szósz
  • 2 evőkanál. hogy s. rizs vagy pálmaecet
  • 2 édesburgonya
  • 15 cl kókusztej
  • 2 evőkanál. hogy s. barna cukor
  • 3 bot citromfű (lehetőleg friss)
  • 200 g friss zöldbab
  • 1 kaliforniai paprika
  • 1 citrom