Kacsamell balzsamecetben és fügemártásban Kacsamell receptje

Hozzávalók

Friss kacsamell a bőrrel

evőkanál fekete füge lekvár

evőkanál balzsamecet

Vágja a kacsát 5 mm-es szeletekre (hagyja rajta a bőrt).
Melegítse fel a serpenyőt nagy lángon (nincs szükség hozzáadott zsírra).
Helyezze a kacsamell darabjait a serpenyőbe; egy perc főzés után fordítsa meg őket (de választja, de a kacsamell általában jobb ritka).
Tartsa őket melegen (alumínium lepedő alatt), így a zsír a serpenyőben marad.
Öntsük a füge lekvárát és a balzsamecetet a még forró serpenyőbe, a mártásnak elég folyékonynak kell lennie, karamellizálás előtt vegye le a tűzről.
Tányérba: helyezze a kacsamell darabjait csillag alakú formába, öntsön rá mártást. Azonnal tálaljuk.
Tálaláshoz egy kis salátával: báránysaláta, fenyőmag, száraz sajt forgács (cheddar, cantal, parmezán) és egy csepegtető olívaolaj.