Kacsamell, kávé, zeller és Planète Bordeaux burgonya

Ez a kiváló hús tökéletesen párosul a Château Pey La Tour erejével és gömbölyűségével Fabien Soldevila, a Bobstronomie blog szerint.

1 óra

2 óra

4

Hozzávalók

• 2 kacsamell
• 2 gyöngyhagyma
• Só
• Bors

• Egy csésze erős kávé
• Egy csésze csirkehúsleves
• Két evőkanál méz
• Egy teáskanál Ricoré por vagy folyadék
• 50 gramm vaj
• Só
• Bors

CELERY PURE RAVE

• Zeller
• Egy üveg félzsíros tej
• 100 gramm vaj
• Só
• Bors

KÁVÉBABPATALÓ

• krumpli
• 4 szelet mézeskalács
• Só
• Bors

Készítmény

KACSA MELL:

• Vágja le a melleket a túlzott zsírtól.
• Vágjon gyémántokat a bőrbe egy jó késsel.
• Barna a két mell bőrével lefelé egy serpenyőben, hidegnek indul, maximális teljesítmény.
• Fordítsa őket 30 másodpercig a másik oldalon
• Helyezze őket rozsdamentes acél tálcába.
• Fedje le őket alufóliával.
• Süsse alacsony hőmérsékleten, 70 fokos sütőben, amíg el nem éri a 60 fokos belső hőmérsékletet, egyenletesek és gyengéd rózsaszínűek lesznek.

• Melegítsük fel a mézet egy kis lábosban.
• Adja hozzá a kávéscsésze kávét, a Ricorét és a csésze csirkehúslevest.
• Csökkentse alacsony lángon 10 percig.
• A mártást habverővel darabokra verjük darabokra az 50 gramm hideg vajjal.
• Állítsa be az ízesítőt, a sót és a borsot.

---