Kacsamell koldus stílusú Diéta; Örömök - Diétás receptek

Koldus stílusú kacsamell

2-3 fő részére

Elkészítési idő: 5

Főzési idő: 15 perc

Hozzávalók:

- 1 kacsamell

- 20 g diómag

- 20 g pisztácia

- 50 g szárított barack

- 30 g mazsola

- 2 evőkanál ecet almapéppel - méz (Nicolas Alziari)

- 1 púpozott evőkanál méz

Recept:

A főzés megkezdése előtt legalább 15 perccel vegye ki a kacsamellet.
Húzza át a kacsa bőrfelületét úgy, hogy bemetszést végez a kés hegyével. Körülbelül 3 cm-enként végezzen bemetszést a hús bevágása nélkül.
Enyhén megsózzuk finom sóval és borssal a kacsamell mindkét oldalán. Fűszerezzen bőségesebben a bőr oldalán.
A kacsamellet forró serpenyőben 2 percig, bőrrel lefelé, zsír hozzáadása nélkül tépje. Enyhén csökkentse a hőt, majd folytassa a főzést bőrrel lefelé kb. 5 percig.
Közben durván aprítsa fel a diót és a pisztáciát. A szárított barackokat apróra vágjuk.
Távolítsa el a felesleges zsírt a serpenyőből. Deglaze az alma pépecet - méz, majd megszórjuk mézzel. Hozzáadjuk a pisztáciát, a diót, a mazsolát és a szárított barackot.
Forgassa el a kacsamellet anélkül, hogy szúrná, majd főzze a hús oldalán 3-4 percig.
Helyezze a kacsamellet 3 percig alufóliába, és hagyja, hogy a mártás alacsony hőfokon csökkenjen.
Tálaljuk a kacsamellet az olajos gyümölccsel és az aszalt gyümölcsmártással.