Kagylós halászlé
Sűrű halászlé, amelyet itt egészségesebb módon készítenek tejszín helyett tej hozzáadásával, amint azt a klasszikus recept előírja.
Ez a híres leves Új-Angliából származik hozzánk, de neve valójában a francia „Chaudière” szóból származik, amelyet az ókori halászok friss halat főztek benne pároltan.
Hozzávalók
| nedvszívó papír | ||
| 900 g | kagyló | 60 egység |
| 2 | krumpli | 400 g |
| 1 | hagyma, apróra vágva | 200 g |
| 4 szelet | szalonna, apróra vágva | 80 g |
| 1 1/2 evőkanál | olivaolaj | 23 ml |
| 3 evőkanál | sótlan vaj | 40 g |
| 3/4 csésze | részben sovány tej, 2% | 190 ml |
| 5 evőkanál | fehér liszt (általános) | 40 g |
| 1 csipet | só [választható] | 0,2 g |
| bors ízlés szerint [választható] |
Kezdés előtt
Kagyló helyett szinte mindig kagylót használok, mert könnyebben megtalálhatók és olcsóbbak.
Ez az előkészítés több lépést tartalmaz, egyik sem hosszú vagy bonyolult, és párhuzamosan végezhető. Csak hátrány: Több serpenyő tisztításra ... de az eredmény megéri!
Módszer
Burgonya főzés:
- Készítsük elő a burgonyát, hámozás nélkül. Forraljuk vagy pároljuk körülbelül 12 percig, de ne tovább, mivel a főzés a következő lépésben folytatódik. Hámozza meg a burgonyát, vágja ½ cm-es szeletekre, és tegye félre.