Kaiserschmarrn osztrák recept császári morzsákhoz Városi ízek
Kaiserschmarrn osztrák recept (császári morzsa, császármorzsa, szeder vagy lekvár) - egyfajta császári palacsinta darabokra törve, cukorral porítva. A Kaiserschmarrn az osztrák konyha másik klasszikusa Käsekrainer (sajtos kolbász), Germknödel (mákkal töltött galuska), Tafelspitz (marhahúsleves zöldségekkel), Ischler (mogyorós sütemények és csokoládé hab) vagy Linzer (ribizli vagy sárgabarack lekvárral töltött tészta sütemények, grill tésztával letakarva) és Tort Sacher (Sachertorte). Erdélyben és Bánságban nagyon népszerű, otthon nagyszüleink és dédszüleink főzik, hagyományos ételekkel együtt.
A Kaiserschmarrnnak nincs rögzített receptje, lehet fehér liszttel vagy liszt és búzadara keverékével elkészíteni, folyékonyabb vagy konzisztensebb lehet a tej mennyiségétől függően. A Musai vaníliát és mazsolát tartalmaz, amely rumban van "részeg" (segíti a tészta termesztését), és forrón, jól porítva, cukorral, kompóttal vagy gyümölcslekvárral (szilva, sárgabarack) szolgálják fel. Teljesen a tűzhelyen is elkészíthető, sütő nélkül. A közvetlen tűzzel és az azt követő sütőben történő sütéssel rendelkező változatot választottam. Vannak olyan lehetőségek, ahol ajánlott a tésztát egy tányérra fordítani és visszatenni a serpenyőbe, majd darabokra bontani. A kezdetektől fogva összetöröm, mint egy róka ... mindenki úgy cselekszik, ahogy gondolja.
Végül is a Kaiserschmarrn egy keserű palacsintatészta, amelyben a tojásokat elválasztják, a tojásfehérjét később felverik és beépítik. Vagy egy folyékonyabb pandispan. Egyszerű!
Savanyúvá és búzadarává teszi a Kaiserschmarrn-t, és nagyon ízletes - lásd a receptet itt.
Gondolkodtam azon, hogyan lehet az ilyen nevet lefordítani román nyelvre, és a "birodalmi morzsák" változatot találtam a legmegfelelőbbnek (és magyarul is fordítják). Nem, nem birodalmi palacsinta - másképp készülnek. Ötlet császári palacsinta tojáshabon alapul, de az egyik oldalán megsütve, torta alakjára hajtva vagy építve, sok porcukorral és fahéjjal megszórva a rétegek között. A receptjüket itt találja.
Az alatta lévő mennyiségekből kb. 6 adag Kaiserschmarrn.