Kaizer házi készítésű egyszerű recept - Receptek Gina Bradea-val

Házi kaizer, egyszerű recept, tartósítószerek és vegyszerek nélkül, mivel otthon készül: füstölve, párolva és ízesítve. Bármely évszakban elvégezhető, otthon vagy egy társasházban.

Rendkívül ízletes és sokkal egészségesebb alternatíva, mint a kereskedelmi ételek. Írásbeli recept részletes videóval, hogy pontosan láthassuk, hogyan csináljuk.

Mindenféle ételt és dohányzást otthon készítek - lásd a recepteket. Ezeket a házi ételeket lehet füstölni vagy nem, ízlés szerint ízesíthetjük, természetes gyógynövényekkel és fűszerekkel, többé-kevésbé csípősek, és természetesen nem sóoldattal injektálják őket, nincsenek mindenféle hülyeségek az összetételben. És ha lehet sertéshús, marhahús, baromfi ... az udvaron, az még jobb.

Marhahúst, sertéshúst, juhot vásárolunk ... de vannak madaraink, csirkét és libát nevelünk, tehát friss és nagyon jó minőségű tojásunk és húsunk van.

Hadd mondjam el, hogyan kell elkészíteni a házi kaizter receptjét:

Amire szükségünk van a házi kaizer recepthez?

• -1 kg sertéshús (kör)
• Sós vízhez:
• -40 g sót
• -1 l apa
• -1 babérlevél
• -1 teáskanál kakukkfű
• -csípős paprika (választható - kb. 1 cm)
• -bors-1 teáskanál
• - A fűszerkeverékhez
• -4-5 gerezd fokhagyma - 1 fej.ízlés szerint
• -1 teáskanál reszelt só
• -1 evőkanál paprika
• -1 teáskanál reszelt frissen őrölt bors
• -1 teáskanál édeskömény vagy ánizsmag
• -5 borókabogyó
• -6 bab koriander
• -1 teáskanál kakukkfű

Hogyan készítsünk házi kaizer receptet?

1. A ház kaizerének megformálása

Válasszon sertéshús darabokat sok zsír nélkül, hogy ezek a hús- és zsírrétegek legyenek. Használhatja a bordát is, csontokkal, csodálatos főzéshez. Enni, mint olyan, ajánlom a csontok eltávolítását, gyengédebb lesz. Körülbelül 10 cm széles és hosszú darabokra vágjuk - elég ahhoz, hogy elférjenek az edényben. 🙂

2. Sós lé és macerálja a ház kaizerét

Készítse elő a sóoldatot, minden 1 liter vízhez adjon 40 g sót. Ideális esetben savanyú só legyen, ne jód. Helyezze a kaizer darabokat a serpenyőbe vagy egy edénybe, hogy elférjen a hűtőszekrényben (télen az erkélyen vagy hűvös helyiségben hagyhatók). Öntsük a sóoldatot, és adjuk hozzá a fűszereket. A sóoldattal ellátott húsdarabokat jól le kell fedni. A sóoldat hideg, ne forraljuk fel, és jól keverjük össze, amíg az összes só fel nem oldódik. Csak ezután öntsük rá a húst.

7-8 napig sós lében tartjuk, és a sóoldatot 2 naponta cseréljük.

3. A ház kaizerének dohányzása

Ezen idő elteltével távolítsa el a kaizer darabokat, törölje le papírtörlővel, hogy felszívja a nedvességet és dohányozzon. Természetesen, ha lehet. Ha nem tud dohányozni, hagyja ki ezt a lépést.

Nézze meg, hogyan lehet kicsi, olcsó, összecsukható dohányzót készíteni.

Ne mondja, kérem, hogy nyáron nincs dohányzó. Azért készülnek, mert nem nagyon ragaszkodnak a füsthöz, de csak annyira, hogy enyhe füstöt, rendkívül diszkrét és kellemes aromát adjanak. Amit a képeken látsz, az valamivel több, mint 2 kg kaizer és 2 általunk nevelt csirke, gyengéd, most, augusztusban füstölt, forró hőmérsékleten.

A dohányzás forrón történik, azaz fával, nem fűrészporral, gyümölcsfa fával (ideális esetben szilva és olíva) vagy bükkfával. Tegyen tüzet, de hagyja lassan égni, hogy ne legyen nagy láng. Ily módon a hús könnyen főz.

Nyáron, amikor meleg van, egy kicsit elszívjuk a húst, reggel a dohányzóba tesszük, forró füstbe, és estig hagyjuk, körülbelül 5 óráig, hogy legyen idő főzni. Nem lehet sokáig hagyni, nem elrontani.

Ha kint hidegebb, többet dohányzunk, 2-3 napig hagyjuk füstölni és váltakozva meleg és hideg füstöt, fűrészporral vagy bükkfával dohányzunk. lát itt van, hogyan kell dohányozni.

4. Forraljuk fel a ház kaizerét

Vegye le a húsdarabokat a füstről, és forralja fel. Gőzben forraljuk őket, nem vízben. Szüksége van egy magas edényre (ideális esetben egy üstre), amelybe kb. 1 pálma vizet tesz. Helyezze a húsdarabokat a tetejére, néhány szeletre akasztva, hogy ne érjenek hozzá a vízhez, hogy a hús legyen a tetején. A lehető legjobban takarja le alufóliával, fedővel, mi van, hogy a gőz ne kerüljön ki.

Meggyújtják, és a víz forrásától számítva körülbelül 1 óra-másfél órán át hagyják, attól függően, hogy mekkora darabok vannak. Forrás után a tűz alacsonyra csökken. Van egy nagy edényünk, 50 liter, és elférünk még. Ez egy fából készült keret, amelyre ráhelyezzük a 4 füstölt lécet. Mint a kaptár. 🙂

5. A ház kaizerének fűszerezése

Készítsük el a fűszerkeveréket: őröljük meg ízlés szerint a fokhagymát, többé-kevésbé, és keverjük össze a többi fűszerrel és kevés vízzel, hogy pép legyen.

Javaslom frissen őrölt bors használatát, a fűszerek összemorzsolását, az íze teljesen fantasztikus lesz.

Pontosan annyi fűszert adtam meg, amilyet használok, de tetszés szerint megváltoztathatja. Vegye ki a kaizer darabokat a gőzből, és olyan forrón, gyorsan kenje meg a fűszerkeverékkel.

Tegye egy tálba, és jól fedje le, hagyja lassan kihűlni, és engedje le a fűszereket.

Oké ... így kell csinálni, de vágtunk egy darabot, az étvágy túl nagy. Tudod, hogy ez nem jó, tudjuk, de ...:))) Vessen egy pillantást a részre. Ez egyszerűen szex. Ezt tettem most, augusztusban 🙂, a múlt héten.

Így néz ki az általunk készített kaizer és szalámi júliusban. A fűszereket füstölés előtt tettem, és többet szívtam, csak olívafával:

Mit mondhatnék még? Milyen illatuk és fantasztikus ízük van? Sajnálom, hogy nem tudom lefényképezni a szagot. Milyen nagy ízek!

Ez a sós-édes-fűszeres-keserű-füst keveréke ... fantasztikus ízek ötvözete. Hűvös, száraz helyre akaszthatják, ha kint hűvös van, vagy lefagyaszthatják és eltávolíthatják, amikor szükség van rájuk 🙂

Ezúttal 7 darabot készítettem szalonna és 2 csaj. Ettünk 2 darab kaizert, adtunk egy darabot kedves barátainknak, a többi kiürült és megvártuk, amíg Romániába indulnak, a családjukkal együtt. 🙂

Körülbelül 2 hét múlva újabb turnét csinálunk. Kaizert, szalámit és madárpasztrámot készítünk. Szerintem most 2-3 libát készítünk, van még 10 libánk. 🙂

Megírom a csirkepastrami receptet is, maradj velünk, ha úgy tetszik. 🙂

Milyen recepteket szeretne, ha megírnám?

Ha tetszik a receptjeim és az általam elmondott trükkök, kérjük, hívja meg barátait, hogy olvassák el őket. Főzzünk mindannyian házi finomságokat, a lehető legegyszerűbben és ízletesebben! Végezze el a számítást, hogy lássa, sokkal olcsóbban jön ki, mint a kereskedelmi készítményekkel. 🙂

A blokkban dohányzás nélkül összesen 2 órát dolgozik 🙂 és szenzációs ízű fűszeres kaizert kap 🙂. Hadd mondjam el, milyen jó ez a hagymával, fokhagymával, paradicsommal, uborkával, paprikával ... egy darab sajttal vagy olaj nélkül, olívaolajjal ... tuiculittal vagy anélkül ... Offf, milyen vágyam volt az írásra! 😀

Hogyan készíti otthon az ételeket? A tömbnél vagy a háznál 🙂

Jó étvágyat!

Gyere, kóstolj meg egy szeletet, és emberivé teszlek egy falatnyi pálinkával az anyjától 🙂. Házi kenyeret is törünk - lásd a receptet, és kész, ez valóban a bojár étele!

És otthagyom a receptet video formátumban, hogy pontosan lássuk, hogyan csináljuk 🙂

Az olvasók kipróbálták a házi kaizer receptet, az alábbiakban csak néhány képet hagyunk tőlük:

---