Kakaópor - táplálkozási szótár

Táplálkozás-enciklopédia: kakaópor

Kakaópor, E. kakaópor, A kakaófa magjából készült kakaótermék (kakaó). A K. előállításához a maghoz csatolt pépet erjesztik, ami döntő jelentőségű a tipikus aroma, íz és szín szempontjából. Ezután a kakaóbabot megpirítják és a maghéjat eltávolítják. Ezután összetörik és ledarálják. A kakaóvajat nyomás alatt elválasztjuk a préspogácsától, és a préspogácsát őröljük, hogy kakaóport kapjunk. A termékválaszték a por eltérő zsírtartalmából, vegyes termékek esetén pedig a kakaótartalomból adódik (táblázat). Az olajtalan kakaópor kb. 343 kcal/100 g (kb. 20 g fehérjét, 24 g zsírt és 11 g szénhidrátot) tartalmaz. Különféle B-vitaminokat és ásványi anyagokat (vas 12,5 mg/100 g, magnézium 410 mg/100 g, kalcium 114 mg/100 g), valamint teobromint és koffeint tartalmaz. Meg kell azonban jegyezni, hogy K.-t általában csak kis mennyiségben fogyasztják.

Kakaópor: Tab. Árukínálat

Kakaópor, erősen olajtalanítva

Ön is érdekelheti: Brain & Mind 1/2021

szótár

  • Digitális kiadások
  • Kiadások nyomtatása
  • Legjobb eladó
  • Kötegek

Olvasói vélemény

Ha észrevétele van a cikk tartalmával kapcsolatban, e-mailben értesítheti a szerkesztőket. Olvastuk levelét, de kérjük megértését, hogy nem tudunk mindenkire válaszolni.