Kakaóvaj csokoládéhoz és cukrászdához cerf Dellier
A kakaóvaj itt nemes zsír 100% zöldség kakaóbab. A kakaóvajat különböző formákban értékesítik: por formájában (amelyet kakaóvaj kriogenizálásával nyernek), mint pl Mycryo, vagy szilárd, rúdban (mint a szappan).
A kakaóvaj szinte ízlik semleges és nagyon enyhe kakaóillat. Ez értékes segítség a cukrászsütemény és a főtt ami miatt az étel nem csokoládéízű. Ez étkezési zsír sok egészséges természetes antioxidánst tartalmaz.
A kakaóvaj számos felhasználási lehetőség van a főzéshez és sütéshez:
- A csokoládé temperálásához és folyékonyabbá tételéhez