Kale saláta Kitchengirls receptje

Új év, új receptek: a Krauskopf kelkáposzta típusváltásra is szorult. Et voilà, itt friss és egészséges saláta megjelenésű.

A káposzta egy-két éve teljesen csípős - chipsként vagy zöld turmixként szolgálják fel. Ez arra is ösztönzött, hogy új, friss ruhát találjak a téli káposztához.

Ezért szeretném megismertetni a kedvenc verziómmal. Tàta: nyers kelkáposzta salátaként ! Krémes avokádóval, enyhe mangóval és erős bivalymozzarellával.

Hozzávalók 4 adaghoz

300 g kelkáposzta (főzésre kész, durván pengetős)
1 érett mangó (a mangó a legaromásabb)
2 kanál bivalymozzarella (egyenként 125 g)
50 g makadámiadió
2 avokádó

Az öltözködéshez

Bio narancslé
Fél szerves narancs héja
1 teáskanál folyékony méz
1/2 teáskanál közepesen forró mustár
só
bors a darálóból
8 evőkanál olívaolaj
Chili pehely

Továbbá

4 szelet chiabatta
1 gerezd fokhagyma (hámozott, felezett)

készítmény

Mossa meg a kelkáposztát, szárítsa meg. Válasszon le minden esetlegesen előforduló szárat, és távolítsa el a vastag levélereket a levelekről. A kelkáposztát kisebbre csíkoljuk vagy csíkokra vágjuk.

Gyerekkoromban csak egy kelkáposzta volt évente. És karácsonykor. A nagynéném mindig nagy edényt főzött az észak-németországi nagybátyámnak. Volt sült krumpli és karaj is. Minden évben meghívott minket erre az „ünnepre”. Nagyon klasszikus zabdara, sokáig főzve és meglehetősen nyájas, még mindig emlékszem rá.

Gyanítom azt is, hogy a dobozból került ki. Mivel a „Palme des Nordens” csak néhány éve volt frissen kapható dél-német hazámban - és csak hébe-hóba - a piacon.

De az első kulináris tapasztalataim a kelkáposztával itt Hamburgban sem voltak sokkal jobbak. Majdnem barnás, pépes és nagyon-nagyon zsíros. A gyomor éjszaka nagyon morgolódik. Nem csoda, hogy mindig van hozzá egy snapsz!