Kalmár - allergia és intolerancia
Nál nél Polip a fejlábúak csoportjába tartozó alosztály. A tintahal latin neve Coleoidea vagy Dibranchiata. Lágy szövetekkel körülvett ház jellemzi őket. Rendszerint van tintatáskájuk is. A legismertebbek a tintahal, a tintahal és a polip. A tintahal az egész világon népszerű csemege.
Tartalomjegyzék
Mit kell tudni a polipról
A tintahal úgy él, mint a hal a vízben, de nincs sem csontja, sem gerince. Ezenkívül egyes fajoknak nincs uszonyuk, de még mindig célzottan mozoghatnak. Ehhez tölcséreken keresztül kinyomják a vizet a testük úgynevezett palástüregéből, és így nagy sebességet érhetnek el.
Hosszú csápjaik vagy csápjaik a tintahalakra jellemzőek. Ezek a szájrészen ülnek, és mindegyiknek nyolc-tíz tapadókorongja van. Az állatok feje zökkenőmentesen beolvad a csomagtartóba. Itt található a belek és a tinta. Alapvetően három tintahalcsoport van.
A tintahalak 20-40 centiméter magasak, háromszög alakú uszonyaik és tíz meghúzható csápjuk van. A szépiát széles, ovális test jellemzi, és akár 50 centiméter hosszú is lehet. A polipok a legnagyobb tintahalak, súlyuk akár 25 kiló is lehet. Nincsenek uszonyaik és vastag csápjaik vannak.
A tintahal ragadozók, akik tengeri barlangokban lapulnak, és csápjaikkal megragadják a zsákmányukat. Az állatok tintája szinte fekete, és fontos stratégiát jelent a túlélésre. Ha ellenség közeledik, akkor a tinta kiürül, és az ellenség nem képes látni.
Fontosság az egészségre
Különösen az alacsony zsír- és kalóriatartalom teszi a tintahal értékes étellé, amely néha még a diétázók számára is alkalmas. A magas állati fehérjetartalom a tintahal értékes fehérjeforrássá is teszi, amely nagyon fontos az egészségre és amelyet naponta kell elfogyasztani az élelmiszeren keresztül.
Összetevők és tápértékek
A tintahal alapvetően nagyon alacsony kalóriatartalmú étel. A 100 gramm tintahal mennyisége átlagosan 80 kilokalóriát tartalmaz. Körülbelül 20 gramm állati fehérjét és csak egy gramm zsírt tartalmaz. A tintahal húsában nincs szénhidrát vagy rost. Meg kell azonban jegyezni, hogy a kalória alacsony aránya zsíros készítmények alkalmazásával gyorsan perspektívába helyezhető. Ez a helyzet például a rántott sütésnél, amelyet a népszerű tintahal gyűrűk előállítására használnak.
| Kalória és tápanyag (100 g-onként) | ||
| Kilokalória/kilojoule | 81 kcal/340 kj | |
| fehérje | 15,84 g | |
| szénhidrátok | 2,03 g | |
| zsír | 0,97 g | |
| víz | 79,56 g | |
| Rost | 0,00 g | |
| E-vitamin | 2400 µg | |
Intoleranciák
Sok embernél előfordulhatnak allergiás reakciók és intolerancia a tintahal fogyasztása ellen. Gyakran előfordul általános allergia a kagylókra, amelyek magukban foglalják a tintahalat is.
Ezenkívül keresztallergia fordulhat elő rákfélék, például rákok allergiája esetén. Ezek csak idővel alakulhatnak ki, ezért a tintahal fogyasztásakor mindig óvatosság szükséges, ha allergiás a rákfélékre.
Vásárlási és konyhai tippek
A friss tintahal fehér színű, sárgás foltok és foltok nincsenek benne. Kellemes és semleges szaga is van. A friss tintahalat a vásárlás napján kell feldolgozni és elfogyasztani. A tintahal tisztításakor különösen fontos, hogy a tintás tasakok ne sérüljenek meg.
A tintahalat le kell öblíteni vízzel, majd a kívánt formára kell vágni. A legtöbb esetben vagy vékony karikákra vágják, vagy a húst késsel keresztbe vágják, hogy főzéskor jobban ívelhessen.
Előkészítési tippek
A tintahal sokféle módon elkészíthető, és népszerű csemege. A belek kivételével a tintahal minden része ehető. A kabátot általában karikákra vágják, és megsütik, grillezik vagy főzik. Gyakran ezeket a kabátokat is töltik vagy sütik. A tintahal ideálisan illik forró mártásokhoz.