Kalmárok kis termékek ismerete - ÉTELEK ÉS INGYENES
Polipok: kicsi termékismeret
A tintahal jellemzői
A tintahal minden olyan lábasfejű általános kifejezés, amely - egy belső iskolai hüvely kivételével - a kagyló és a héj nélküli csiga rokona. A tintahal általában 30 cm hosszú és legfeljebb 5 kg. Finom karjait gyakran használják a konyhában. A fekete tintával, amellyel az állatok veszély esetén körülveszik magukat, tészta vagy rizs színezhető.
A kalmárok fejlett érzékszervekkel és fejlett idegrendszerrel rendelkeznek. Főleg kagylóval, rákkal és halakkal táplálkoznak. A légzővíz beáramlik a köpenyüregbe, amely elöl nyitva van, és egy keskeny csövön keresztül ismét kifelé áramlik, amely erőteljes visszarúgást hozhat létre, amelyet a tintahal mozgat. A legtöbb tintahal felületén mozgatható színsejtek is vannak, amelyekkel színét álcázássá változtathatják.
A tintahal fő fajai
A tintahal legfontosabb kulináris fajai a tintahal, a tintahal és a polip.
A szépia testes és nehéz test, tíz karral. A kabátja meglehetősen lekerekített alakú. Többnyire kitart Szépia közel a földhöz. A Kalkschulp belsejében sok gázzal töltött kamra található, amelyek felhajtóerőt biztosítanak. Ennek a tintahalnak a csápjai általában meglehetősen rövidek.
Minél kisebbek az állatok, annál finomabb a húsuk. Nagy tintahal esetén a húst addig dörzsölheti, amíg megpuhul. Grillezhet, pörkölhet vagy dinsztelhet. Sütőben töltve és főzve is finomak. A legnépszerűbb a panírozott vagy a rántott tintahal.
Kalmárok, tintahalnak is nevezik, hosszú, karcsú teste és tíz karja van. A csápokkal ellátott fej is hosszúkás. A nyolc szájkar rövid, de a tintahalnak két hosszú csápja is van. Nagyon jó úszók és aktív vadászok.
A tintahal húsa szilárd és sovány, nyersen fogyasztható, például sushi-ként. Röviden felforralhatja, rongyolhatja, grillezheti vagy mélyen megsütheti a húst, vagy párolhatja 30-45 percig, a mérettől függően.
Polipok csak nyolc karja van és hosszúkás csápja nincs. Talajlakók, és többnyire hasadékokban vagy barlangokban élnek a sziklában. Csak menekülési helyzetekben mozognak gyorsan, majd csak rövid távolságokon. Kulináris szempontból a polipoknak elsősorban a mediterrán országokban és Japánban van jelentősége.
A polipokat legjobb főzni vagy párolni. Néha kaphat sült vagy grillezett polipot is. Ezeknek a tintahaloknak sokáig kell főzniük, hogy a kemény hús puha és ne legyen kemény. Ha nagy állatok húsát addig veri, amíg megpuhul, akkor gyorsabban sül el.