Kalória cékla táplálkozási tények és energia
49 kcal
Táplálkozási cékla
| Fehérje | 1,9 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 8,8 g |
| ebből cukrok | 7,9 g |
| Rost | 2,4 g |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 49 kcal/205 KJ |
Energiaelosztási cékla
| Fehérje | 8 kcal/32 KJ |
| zsír | 2 kcal/8 KJ |
| szénhidrátok | 35 kcal/147 KJ |
| ebből cukrok | 32 kcal/132 KJ |
| Rost | 5 kcal/20 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,5 kcal/g |
Céklához illő étel
Cékla
A cékla (latinul: Beta vulgaris) nemcsak látványos színe miatt népszerű. A klasszikus téli zöldségeket a korábbi időkben festésre is használták, és Németországban és más mérsékelt éghajlatú országokban különösen nagyra értékelik őket.
Cékla botanikai szempontból
A vörös szín, amely a céklának is nevet adott, termesztésre vezethető vissza. A tenyésztők csak a 19. és a 20. században érték el az egységes színezést, és alkalmanként fehér céklát és sárga céklát is találnak a piacon.
Az első évben a kétéves növény a fehérrépát (és így a kulináris szempontból leggyakrabban használt részt) és a levél rozettát is alkotja. A szár, a levelek és a virágok csak a következő évben jelennek meg.
A cékla általában kerek, de lehet hosszúkás és ovális is. Az érett gumók súlya körülbelül fél kilogramm. Az ideális betakarítási idő azonban mindössze hat centiméter átmérőjű, mert akkor a cékla íze a legkiemelkedőbb.
A cékla ideális hobbikertészek számára, és alig támaszt igényt. A betakarítás július és augusztus között zajlik az első fagyig. Az a tény, hogy a cékla hosszú ideig tárolható, népszerű téli zöldséggé teszi.
A cékla termesztéséhez napos helyre és megfelelő vízellátásra van szükség. A talaj magas humusztartalma szintén előnyt jelent. Trágyázás csak akkor szükséges, ha a talajt nem látták el komposzttal. A fagy a cékla számára nem jelent problémát, hacsak nem túl súlyos.
Magas egészségügyi érték
Táplálkozási tartalmát tekintve a cékla valódi kereskedelemnek bizonyul. A 100 gramm fűtőérték 41 kcal, a szénhidráttartalom pedig 8,4 százalék. Az étrendi rostok aránya 2,5, a fehérje és a zsír 1,5, illetve 0,1 százalék.
A cékla kibontja különleges hatását, amikor vitaminokról és ásványi anyagokról van szó. A B-vitamin, valamint a kálium, a vas és a folsav bőségesen rendelkezésre áll, és meg kell említeni a C-, A- és K-vitamint, valamint a nitrátot is. Feltétlenül meg kell ennie a leveleket, mivel itt található a legtöbb vitamin.
Enyhe korlátozásként meg kell említeni, hogy az oxálsav tartalma nem alacsony, ezért egyes kockázati személyeknek nem szabad túl pazarul sztrájkolniuk. A kiválasztódások időnként előforduló vörös színezése csak a betanin festéknek tulajdonítható (E 126), és teljesen ártalmatlan.
Cékla a menüben
A cékla nélkülözhetetlen része a kelet-európai borscslevesnek, amelyet Lengyelországban, valamint Ukrajnában, Fehéroroszországban és Oroszországban nagyra értékelnek. A cékla beleillik a Labskausba is, amely kulinárisan Észak-Németországot és Skandináviát jelenti.
Az említett ételeken kívül a gumókat meg lehet sütni, főzni, sütni és párolni. Főzéskor fontos biztosítani, hogy a héja sértetlen maradjon, különben a vörös festék elvész és a cékla elhalványul.
A teljes gumó felhasználása mellett céklalé is készül. Egészséges öröm mind italként, mind színezőanyagként. A "klasszikusok" a hering saláta Németországban vagy a vörös színű tészta Olaszországban.
A cékla története
A céklát tekintik a mediterrán térségben és Észak-Afrikában egyaránt őshonos cékla előfutárának. A rómaiak a céklát kultúra egyik formájaként szélességünkre vitték. Ma a céklát elsősorban mérsékelt éghajlaton termesztik. A frissen betakarított gumók mellett egyre több előfőtt cékla kerül piacra vákuumcsomagolásban vagy pácolt konzervként.