Kalória kínai káposzta táplálkozási tények és energia
13 kcal
Táplálkozási értékek kínai káposzta
| Fehérje | 0,7 g |
| zsír | 0,3 g |
| szénhidrátok | 0,8 g |
| ebből cukrok | 0,7 g |
| Rost | 2,0 g |
| Energia sűrűség | 0,1 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 13 kcal/54 KJ |
Áramelosztás kínai káposzta
| Fehérje | 3 kcal/12 KJ |
| zsír | 3 kcal/11 KJ |
| szénhidrátok | 3 kcal/13 KJ |
| ebből cukrok | 3 kcal/12 KJ |
| Rost | 4 kcal/17 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,1 kcal/g |
Kínai káposztához illő étel
Kínai káposzta
A kínai káposzta (Brassica rapa subsp. Pekinensis) jó okkal viseli a nevét. Valójában ezt a fajta káposztát először a Közép-Királyságban termesztették, Európába csak a 20. század elején jutottak el. Most azonban vannak különbségek az őshonos és az ázsiai fajták között.
A kínai káposzta botanikai jellemzői
A népszerű elméletek szerint a kínai káposzta az ázsiai mustárkáposzta vagy a Pak Choi és az ebédlő keresztezésének terméke, amely szintén megtalálható ebben az országban. A káposzta különféle fajtáira jellemző módon a kínai káposzta is szilárd fejű, amely ebben az esetben hosszú és nem kerek. Az érett kínai káposzta súlya egy és három kilogramm között van. A levelek színe sárgás és zöld színű is lehet.
A kínai káposztát is gond nélkül lehet termeszteni ebben az országban. Kínával ellentétben a földrajzi szélességeken csak egyéves növény. A vetés késő, többnyire júliusban, ezért esik a betakarítási időszak októberbe és novemberbe. A kínai káposztát nem befolyásolja az enyhe fagy, de azt előzetesen le kell takarítani, majd a káposztát télen kell tárolni.
Az elegendő termés biztosítása érdekében a kínai káposztát védett helyre kell ültetni. Mind a napsütéses helyek, mind a részleges árnyék alkalmas, a talaj magas tápanyagszintet igényel.
Tápanyagok kínai káposztában
Mindössze tizenkét kcal található 100 gramm kínai káposztában, ezért ideális diétás zöldség. A szénhidrátok csupán 1,2, a fehérje és a zsír 1,1, illetve 0,3 százalék. Másrészt a rosttartalom magas, 1,7 százalék.
Különösen figyelemre méltó a nátrium, kálium, kalcium, magnézium, valamint vas, cink, folsav és C-vitamin.
Kínai káposzta kulináris szempontból
A kínai káposzta népszerűségének egy része abból adódik, hogy a levelek íze meglehetősen enyhe és hiányzik a jellegzetes káposztaillat. Ezenkívül a levelek gyengédebbek, ami azt jelenti, hogy nyersen is fogyaszthatók, valamint rövid főzési idő mellett.
Eredete szerint a kínai káposzta kiválóan kiegészíti az ázsiai wok ételeket, de salátaként apró darabokra is vágható. Ez utóbbi előnye, hogy a levelek még több órás öntet után is ropogósak és frissek maradnak.
A kínai káposzta másik gyakorlati jellemzője, hogy könnyen tárolható. Ha megbizonyosodik róla, hogy a zöldségféléknek nincsenek sötét foltjai a vásárlás során, akár egy hétig is hűtőszekrényben tárolhatja a fejét.
Kínában készült?
A kínai káposzta hazájában az ötödik század óta ismert. Ennek ellenére a csemege sokáig jól őrzött titok volt, és kezdetben csak Koreába került. Ott a kínai káposzta a kimchi, a híres fűszeres savanyú káposzta fő összetevője.
Miután az egész régió, beleértve Japánt és Délkelet-Ázsiát, élvezte a kínai káposztát, csak a 20. század elején érkeztek a zöldségek a kínai emigránsok révén Európába. Ma különösen Németország a termesztési országok közé tartozik, itt elsősorban Bajorországot, valamint Nyugat- vagy Észak-Rajna-Vesztfáliát és Rajna-vidék-Pfalzot kell megemlíteni. A kínai káposztát az USA-ban, Hollandiában, Olaszországban, Spanyolországban és Izraelben is termesztik.
A más európai nyelvekben történő elnevezés azonban az eredetén is alapul, ezért angolul beszélünk a kínai káposztáról, franciául a chou de chine-ről és olaszul a cavolo kínai -ról, hogy csak néhány példát említsünk.
Hasonló fajták: karfiol | Fehér káposzta Zöldkáposzta vöröskáposzta