Kalória koriander friss táplálkozási tények és energia
22 kcal
Tápláló koriander frissen
| Fehérje | 2,1 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 0,9 g |
| ebből cukrok | 0,9 g |
| Rost | 2,8 g |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 22 kcal/92 KJ |
Friss koriander teljesítményeloszlás
| Fehérje | 8 kcal/35 KJ |
| zsír | 4 kcal/19 KJ |
| szénhidrátok | 4 kcal/15 KJ |
| ebből cukrok | 4 kcal/15 KJ |
| Rost | 6 kcal/23 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
Étel friss korianderhez
koriander
Az igazi koriander (latin Coriandrum sativum) ma népszerű aromás és gyógynövény, és már II. Marduk-apla-iddina babiloni király idején ismert és megbecsült, aki Krisztus születése előtt körülbelül 800 évvel élt.
A koriander botanikai jellemzői
A koriandert gyakran arab petrezselyemnek is nevezik, és a klasszikus petrezselyemhez hasonlóan szintén az umbelliferae családhoz tartozik. Egyéves növényként jelenik meg, amely akár egy méter magasra is megnő. A koriander illatához egy kicsit hozzászokik, és részben emlékeztet bizonyos típusú poloska gőzére, ez adta a koriander nevét, amely lefordítható "bug kömény" néven.
A koriander növény föld feletti részei csupaszok, a fiatalabb levelek alakja egyértelműen eltér az idősebb levelektől, amelyek általában sokkal finomabbak. A koriander június és július között virágzik, és hosszúkás, fehér vagy rózsaszínű szirmokat képez. A koriander gyümölcse kerek és barna színű. Amíg a koriander virágzik, a növény jellegzetes illata általában megnő.
Saját kertjében a koriander rendkívül takarékos és minden gyógynövényágyban termeszthető. Különösen kedveli a humuszban gazdag, jól szellőző talajt napos, de védett helyen. A napos helyek általában a koriander magjának betakarítását támogatják, míg egy részben árnyékos hely ajánlott, ha a szüret a koriander fűszeres leveleire irányul.
A koriander egy nagyon évelő növény, amely hosszabb száraz időszakokban sem veszít energiából, ezért általában elegendő a mérsékelt öntözés. A koriander kissé érzékeny a vizesedésre, ezért ezt lehetőleg el kell kerülni. A koriander körüli talajt azonban rendszeresen meg kell szabadítani a gyomtól, hogy a gyógynövények virágozhassanak.
A rendeltetésszerű használattól függően a levelek vagy a koriander gyümölcse betakarítható. Míg a leveleket többnyire frissen dolgozzák fel, a magokat porrá őrölhetik, amit viszont hosszú eltarthatóság jellemez.
A koriander összetevői
A koriander különféle összetevőit meg kell különböztetni a növényben való előfordulásuk leírásakor. A koriander magjai illóolajokat tartalmaznak, a linalool és a borneol komponensekkel. Ezenkívül zsíros olajok, például petroselinsav, palmitinsav és olajsav is jelen vannak. A gyógynövények és a gyökerek viszont többek között tanninokat, C-vitamint és kumarinokat tartalmaznak.
A koriander, mint fűszer és gyógymód
Különösen a koriander magjait használják széles körben az európai konyhában, míg a gyógynövény leveleit elsősorban az ázsiai és a portugál konyhában használják. A korianderlevéleket különféle ételekkel főzik, vagy salátákban vagy más hideg ételekben frissen kapják. Az őrölt koriander többek között a curry fűszerkeverékek elengedhetetlen eleme.
A koriandert elsősorban az orvostudományban használják teaként vagy tinktúraként, és állítólag különösen a puffadás és más emésztési rendellenességek ellen segít. A koriander zöld tea is segíthet az étvágy gerjesztésében. Általában nincsenek ismert mellékhatások a koriander gyógyszerként történő alkalmazásából.
A koriander története és elterjedése
A koriander feltehetően a mediterrán térségből származik, bár pontos eredete ma már nem rekonstruálható. A növény ma már elterjedt az egész világon, és általában mindenhol többé-kevésbé sikeresen termesztik.
Úgy tűnik, hogy a koriandert Krisztus születése után már 5000 évvel az emberek használták, amint azt a feltárási helyeken és a barlangokban talált maghüvelyek is megmutatták. A koriandert joggal lehet a föld egyik legrégebbi fűszerének tekinteni.
Hasonló fajták: petrezselyem | Ánizs | Sárgarépa