Kalória lencse nyers táplálkozási tények és energia
309 kcal
Táplálkozási lencse nyers
| Fehérje | 24,0 g |
| zsír | 1,9 g |
| szénhidrátok | 40,6 g |
| ebből cukrok | 0,9 g |
| Rost | 16,9 g |
| Energia sűrűség | 3,1 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 309 kcal/1295 KJ |
Energiaelosztó lencsék nyersen
| Fehérje | 96 kcal/402 KJ |
| zsír | 17 kcal/72 KJ |
| szénhidrátok | 162 kcal/680 KJ |
| ebből cukrok | 4 kcal/15 KJ |
| Rost | 34 kcal/142 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 3,1 kcal/g |
Étel nyers lencséhez
lencsék
A lencse (latinul: lens), mint a zöldborsó vagy a zöldbab, hüvelyesek. A világon rengeteg faj van, amelyek nemcsak színükben különböznek egymástól. A múltban a lencse szenvedett szegény emberek táplálékának hírnevétől. Időközben ezt a képet alaposan leporolták, és néhány fajtát, mint például a DePuy vagy a Beluga, csemegének tekintenek.
A lencse botanikai jellemzői
A lencse a pillangófélék családjába tartozik, és évente virágzik. Amíg a tél nem túl súlyos, a növények ellenállnak a hidegebb hőmérsékletnek. Általában a lencsét meglehetősen igénytelennek tartják a termesztésben, és májustól októberig szüretelik őket. Mindenesetre a lencse általában csak szárított formában kapható a kereskedelemben, ezért valójában egész évben zöldségfélék.
A lencse növényei lágyszárúak és erősen elágazóak. A magasság legfeljebb 50 centiméter, a virágok kékek vagy fehérek. Az így kapott gyümölcsök két centiméter hosszú hüvelyben vannak, amelyek viszont általában két magot tartalmaznak.
A kereskedelemben a lencsét hámozatlanul és hámozatlanul is értékesítik. Ha hámozatlan változatról van szó (általában barna lencséről), akkor a lencsét néhányszor háromszoros vízmennyiségben kell áztatni. A főzési idő még ezután is körülbelül egy óra lehet. Más a helyzet a vörös vagy sárga lencsékkel, amelyek hámozva pár perc alatt megfőnek.
Értékes összetevők a lencsékben
A "klasszikus" zöldségekkel szemben a lencse rendkívül gazdag, 275 kcal/100 gramm. A fehérje 21 százalékos aránya és az 50 százalékos szénhidrát aránya meghaladja az átlagot, és aláhúzza az energiaforrás szerepét. A zsír 0,8, a rost pedig további 11 százalékot képvisel.
Ha már a zsírról beszélünk: nemcsak a lencse tartalma rendkívül alacsony, a benne található B-vitamin-kolinnak és magnéziumnak köszönhetően a lencse fogyasztása felgyorsítja a szervezet saját zsírégetését is.
Végül meg kell említeni a vasat, a káliumot, a kalciumot és a cinket is, amelyek az A provitamin mellett alkotják a lencsék egészségét elősegítő tényezőt.
A lencse kulináris szempontjai
Ha főzés előtt áztatja a lencsét, akkor mindenképpen dobja ki az áztató vizet. Ezenkívül figyelnie kell a közepes hő maximumára, különben a magas fehérjetartalom megsemmisül.
A változatok nagy száma miatt számos népszerű étel létezik, a lencse típusától függően. A sváb régióban például a barna lencsét spaetzlével és ecettel finomítva is szolgálják fel. A De Puy lencse vagy a beluga lencse alkalmas salátákhoz vagy köretként való felhasználásra, míg a sárga vagy vörös lencse általában levesbe kerül, vagy pépesíti és forró curryvel ízesíti. Ezenkívül a lencse is kenhető kenhetővé.
A lencse világszerte elterjedt
Németországban a lencsék irodalmi emléket kaptak a Hamupipőke című mesében. Itt azt mondták: "Tedd a jókat a bili, a rosszakat a farba", ami a hüvelyesek korábban fárasztó előválogatására utal.
Néhány éve Németország ismét növekvő területe a lencsének, úttörő régió a Sváb Alb. Globális szempontból azonban Spanyolország, Oroszország, az USA, valamint Chile, Argentína és a Közel-Kelet országai, például Törökország állnak előttünk.
A lencse eredetileg Kis-Ázsiából származik, és a világ egyik legrégebbi termesztett növénye. A lencsét már a kőkorszakban megették, és egy tányér lencse megjelenik az Ószövetségben Jákob és Ézsau történetében.
Olaszországban kulináris jelentőségük mellett a lencse jó szerencséről is híres. A közhiedelem az, hogy aki szilveszterkor kap egy levelet lencsével a kezében, és pénztárcájában tartja, soha nem fog elfogyni a pénze. A lencsét szilveszterkor is fogyasztják.
Hasonló fajták: Zöldbab | Széles bab | Zöldborsó | cukorcsattanás