Kalória szenvedély gyümölcs táplálkozási tények és energia
72 kcal
Táplálkozási passiógyümölcs
| Fehérje | 2,0 g |
| zsír | 0,5 g |
| szénhidrátok | 14,0 g |
| ebből cukrok | 13,0 g |
| Rost | 1,9 g |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 72 kcal/302 KJ |
Energiaelosztás passiógyümölcs
| Fehérje | 8 kcal/34 KJ |
| zsír | 4 kcal/19 KJ |
| szénhidrátok | 56 kcal/235 KJ |
| ebből cukrok | 52 kcal/218 KJ |
| Rost | 4 kcal/16 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,7 kcal/g |
Élelmiszer passiógyümölcshöz
Maracuja
A passiógyümölcs (latinul: Passiflora edulis) a golgotavirágból származik, és az egyik ehető faj. Egyes helyeken a gyümölcsöket Maracuja néven is ismerik, amely ugyanolyan típusú sárga változata. Biológiai kapcsolatok vannak többek között az ibolyával, a fűzfával, a nyárfával vagy a kókabokorral.
A passiógyümölcs biológiai tulajdonságai
A passiógyümölcs hegymászó növényként virágzik, és elérheti a tíz méteres hosszúságot is. A kereskedelmi célú termesztésben ezért a hegymászó segédeszközök nélkülözhetetlenek. A zöld levelek a szélén fűrészfogra emlékeztetnek, és 25 centiméteresre is megnőhetnek. A passiógyümölcsvirágok igazán figyelemfelkeltőek. Korona formájában fehér és lila színben jelenik meg, ezáltal a szín a fajtól függően kissé változhat.
A virágok akkor is felelősek voltak a névadásért. Állítólag a jezsuiták fedezték fel a szenvedély virágát a 17. században, és Jézus szenvedélyére emlékeztették őket. Ennek a hasonlatnak a feladata a tíz szirom, amelyek Júdás és Péter nélküli apostolok mellett állnak, és a körülöttük lévő stipules, amelyek a tövis koronáját jelképezik.
A bogyós gyümölcsök a passiógyümölcsvirágokból fejlődnek ki, amelyek nagyjából akkorák, mint a tyúktojás, de némelyikük gömb alakú. A fajtától függően a passiógyümölcs sárga vagy barna-lila színű, héja sima vagy ráncos. A magok a gyümölcs belsejében helyezkednek el, és körülveszi őket az úgynevezett pép.
Mivel a passiógyümölcs trópusi növény, egész évben betakarítják.
Elméletileg az északi szélességeken is lehetséges a művelés. Biztosítani kell a meleg, napos helyet és a rendszeres műtrágya-ellátást. A legtöbb esetben azonban a passióvirágot pusztán dekorációs célokra termesztik.
A passiógyümölcs összetevői
Összetevőit tekintve a passiógyümölcs - lazán szólva - az egyik vitamin-koktél. 100 gramm 63 kcal-t tartalmaz, a szénhidrátok aránya 9,6 százalék. Az élelmi rost 1,5, a fehérje és a zsír csak 2,4 és 0,4 százalék. Az értékek azonban jelentősen változhatnak a fajtától és az érettségi foktól függően.
Ami a vitaminokat illeti, a passiógyümölcs szó szerint bemutat egy ABC-t, mert mind a három vitamintípus bőséges. Aztán vannak kálium, foszfor, vas, kalcium és magnézium.
A passiógyümölcs használata
Mivel a passiógyümölcs igazi egzotikus, mindig vannak útmutatások a helyes fogyasztáshoz. A sok lehetőség egyike a paradicsomkéssel történő vágás, majd az ízletes gyümölcs kanalazása. A magok magabiztosan olvashatók.
Salátákban vagy desszertekben a passiógyümölcs vagy a maracuja összetéveszthetetlenül egzotikus-savanyú ízt biztosít, és a gyümölcsök jó alakot vágnak a koktélokban is.
Az iparban a passiógyümölcs is alkalmas gyümölcslé előállítására, és az olajat néhány kozmetikai termékben is használják. Végül nem szabad leplezni a levelek gyógyászati előnyeit.
Használat előtt a héjat gondosan gyantázni kell. A megfelelő érettségi fok felismerhető a nyomáspontok hiányával, de kellemes, gyümölcsös illattal.
A passiógyümölcs eredete és elosztása
A passiógyümölcs a trópusokról, pontosabban Közép- és Dél-Amerikából származik. A Maracuja név a Tupi indiánok nyelvén alapul, ahol Mara valami olyasmit jelent, mint "étel" vagy "étel", a "Cuja" pedig az edényt.
A fő termőterületek Közép- és Dél-Amerika, valamint Ausztrália, Új-Zéland és az afrikai államok, Dél-Afrika, Zimbambwe és Kenya. Van még Hawaii, Kalifornia, Srí Lanka és Új-Guinea pápa.