Kalória, tápérték és íz Zöld és fekete olajbogyó - ezek a különbségek

Akár a bor kíséretében, akár a tapas díszeként, vagy a mediterrán ételekben: az olajbogyót a konyhában sokféle módon lehet használni

Egyesek szeretik őket, mások utálják őket: poharakba, dobozokba vagy olívaolajba helyezve a csonthéjas gyümölcs a konyha nélkülözhetetlen részévé vált.

a shz.de oldalról
2018. augusztus 15, 03:57

Az olajbogyókat évezredek óta használják az emberek - és a mediterrán konyha elengedhetetlen részét képezik. Jellegzetes fanyar ízük nem biztos, hogy mindenki ízlésének felel meg, de ez nem korlátozza a rendelkezésre álló választási lehetőségeket. A szupermarketben a fogyasztók üvegekben, dobozos, zöld vagy fekete olajbogyók közül választhatnak. De mi a különbség a fekete és a zöld olajbogyó között? Áttekintés:

zöld	fekete
íz	inkább keserű	többnyire enyhébb
Pép	szilárdabb	lágyabb
Telítetlen zsírsavak	kevesebb ehhez képest	inkább többet
Kalóriák	alacsonyabb kalória: kb. 131 kilokalória/100 gramm	gazdagabb kalóriában: kb. 351 kilokalória/100 gramm
összetevők	több mint fele vízből áll, gazdag antioxidánsokban	zsíros, de értékesebb zsírsavak

Egyébként minden olajbogyó zöld, amikor a fán nő. Csak növekvő érettséggel változtatják meg színüket, és vörösesbarnáról sötétlila-feketére váltanak.

(A Szövetségi Mezőgazdasági és Élelmezési Hivatal anyagával)

---