Kalória zeller táplálkozási tények és energia
18 kcal
Tápláló zeller
| Fehérje | 1,0 g |
| zsír | 0,2 g |
| szénhidrátok | 2,0 g |
| ebből cukrok | 0,0g |
| Rost | 2,3 g |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 18 kcal/75 KJ |
Energiaelosztó zeller
| Fehérje | 4 kcal/17 KJ |
| zsír | 2 kcal/8 KJ |
| szénhidrátok | 8 kcal/34 KJ |
| ebből cukrok | 0 kcal/0 KJ |
| Rost | 5 kcal/19 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 0,2 kcal/g |
zeller
Arra a kérdésre, hogy a zellert (latinul: apium) fűszer-, gyógy- vagy zöldségnövénynek kell-e tekinteni, valószínűleg nem lehet határozottan megválaszolni. Az a tény, hogy az ernyősök köményhez és ánizshoz, valamint sárgarépához kapcsolódnak, és sokféleképpen használják őket a konyhában.
A zeller botanikai tulajdonságai
A zeller egy vagy két éves, és kis ernyőkön virágzik - az umbelliferae tagságától függően -, amelyeken az egyes virágok lógnak. A virágok fehérek vagy sárgászöldek, a kapott gyümölcsök általában kerekek vagy oválisak.
Megkülönböztetünk zeller (Apium graveolens) és lágyszárú vagy fehérített zellert (Apium graveolens var. Dulce). A különbség az, hogy az egyik esetben a sárga-fehér gumót, a másikban a belőle keletkező levélnyéleket és leveleket betakarítják. Mindkét fajta azonban közeli rokon.
Növekedéskor a zellernek elég nedves talajra van szüksége, amelynek pH-ja 6,5-7,5 között van. Sok tápanyagra és humuszra van szükség, valamint napos, de nem túl meleg helyen. A márciusban kezdődő termesztés után a fiatal növényeket a szabadba teszik. Fontos, hogy ne forduljon elő több fagy, és a talaj hőmérséklete ne legyen túl alacsony.
A kertész nyelvében a zellert "nehézfalónak" tekintik. Konkrétan ez azt jelenti, hogy a műtrágyát nem szabad elhanyagolni, és sokat kell öntözni is.
A betakarítási idő július és október vége között van. A zellerrel figyelni kell a száraz talajra, és a növény semmilyen körülmények között nem nőhet. A zöld felhasználható vagy eltávolítható. Egy érett gumó átmérője legfeljebb 20 centiméter, súlya 500 gramm és egy kilogramm között van.
A zellernél a gumó alig hangsúlyos, és a növény energiája a levélszárakba lőtt. Ha tárolni szeretné a rudakat, újságot használhat a csomagoláshoz.
Zeller összetevői
A zeller fogyasztása tökéletesen összeegyeztethető egy étrenddel. Az ízletes zöldségek 100 grammnál csupán 16 kcal fűtőértékkel szó szerint „nem számítanak”. A szénhidrátok aránya három százalék, a zsírtartalom 0,2 százalék, a fehérje pedig ismét 0,7 százalékkal képviselteti magát. Ezen kívül vannak élelmi rostok, amelyek 1,6 százalékot tesznek ki.
A zellerről ismert, hogy magas a magnézium-, kálium- és kalciumtartalom. Vannak továbbá ftalidok, amelyek jelentősen hozzájárulnak a vérnyomás csökkentéséhez.
Zeller használata
A zeller felhasználása mindig sokféle volt. Tehát nem meglepő, hogy ez az egyik legnépszerűbb zöldség Németországban.
A zeller hagyományosan leves zöldségként alkalmas, és fűszeres aromát nyújt. Csakúgy, mint a zeller, a gumókat is lehet használni salátában, de előzetesen meg kell blansírozni. A zeller viszont nyersen is fogyasztható, és népszerű és alacsony kalóriatartalmú snack a bulikban.
A zeller az étrendben fejleszti erősségeit, amikor a zöldségeket a burgonya alternatívájaként használják.
A zeller gyógyító tulajdonságait Hippokratész híres görög orvos már ismerte. Ehhez a zöldségek levét használták fel, amelyet ma is isznak. A psoralen, bergapten, xanthotoxin és apiin hatóanyagok különösen gyógyszerészetileg relevánsak.
A zeller története
Az első zellerhasználók valószínűleg az ókori egyiptomiak voltak. A növényt már Kr. E. 1200-ban termesztették, majd az ókori Görögországban és Rómában is népszerű volt. Aki az ókori Görögországban diadalmaskodott a Nemean-játékokon, jutalmul zellerlevelek koszorút kapott a fején.
A 9. századtól kezdve a zellert elsősorban gyógynövényként használták, míg zöldségnövényként való jelenlegi jelentősége csak a 17. században jelent meg. A zeller és a zeller megkülönböztetése ebből az időből származik.
A botanikai gyökerek a Földközi-tenger térségében találhatók, ahol a mai napig vad formák találhatók.
Hasonló fajták: Kömény | Ánizs | Koriander | Sárgarépa