Kalóriák és működésük

A kalória az élelmiszer egysége. A szakemberek az ételükben található makrotápanyagok alapján kiszámítják az értéküket. A kulcsszó a "becslések" - olyan tényezők, mint az élelmiszer-feldolgozás ideje vagy a rost mennyisége, befolyásolhatják a kalóriaszám felértékelődését. Az alábbi grafikon megmutatja, hogy a test mennyi energiát termel a makroelemekben, mennyi kalóriát tartalmaz grammonként.

A kalóriákat emésztés közben égetik el, és egy kalács 500 kalóriája zsírosabbá teszi, mint a brokkoli 500 kalóriája. Minél nehezebben emészthető az étel, annál több energiát használ fel a test. A finomított cukor, zsírok és szénhidrátok a legkönnyebben lebomlanak. A főtt ételek gyorsabban emészthetőek, mint a nyersek, valamint a feldolgozottak (például hamburgerek) a feldolgozatlanokhoz (grillezett húsok) képest. A hús és a magas rosttartalmú ételek több energiát igényelnek az emésztési folyamatban .

Ha a számítógép azt mondja, hogy 500 kalóriát égetett el, de úgy dönt, hogy megérdemel egy további szelet pizzát, akkor a valódi érték 430 elégetett kalória lenne. "Az emberek túlbecsülik az elégetett kalóriák számát" - mondja Stephen Secor, az Alabamai Egyetem munkatársa.

Fél kilogramm zsírban 3500 kalória található. Ha olyan ételeket fogyaszt, amelyek több kalóriát tartalmaznak, mint amennyit eléget, a felesleget zsírként tárolják.

Amikor leül egy székre és újságot olvas, percenként csak egy kalóriát éget el, kerékpárral pedig körülbelül 8 kalóriát éget el percenként. Itt egy grafikon mutatja az elégetett kalóriák számát a sebesség és az erőfeszítés alapján:

---