KALÓRIÁK Fekete olajbogyó

100 g fekete olajbogyó hozza:

mint zöld

Hány kalória fekete olajbogyóban ?

A fekete olíva az olajfa gyümölcse. A zöld olívaolajjal ellentétben érett állapotban szedik, december és január között. Ezért olajban gazdagabb és kevesebb vizet tartalmaz. Sőt, ez megmagyarázza, miért kalórikusabb, mint a zöld olajbogyó. 100 g fekete olajbogyó valójában több mint 160 kalóriát biztosít, szemben a zöldek 145-ével. Másrészt ugyanazokat a lipideket találjuk, az olívafajtáktól a másikig. Ezek telítetlen zsírsavak, például omega-3, 6 és 9, amelyekről ismert, hogy hasznosak a szív- és érrendszeri betegségek megelőzésében.

Fekete olajbogyó: görög stílusú vagy kandírozott ?

Az "a la grecque" és a "confite" az a két név, amelyen a fekete olívaolajat értékesítik. A valóságban ez 2 nagyon különböző recept, amelyek egyáltalán nem ugyanazt a végterméket adják. A görög fekete olajbogyó olyan olajbogyó, amelyet só tartósít. Megjelenésük szerint gyakran elsorvadtak és ráncosak. A szájban gyakran nagyon sósak. Ennek oka a megőrzési folyamatuk. Ami a kandírozott fekete olajbogyókat illeti, ugyanolyan elbánásban részesülnek, mint a zöld olajbogyók. Víz és só, a sóoldat keverékében áztatják őket. Simábbnak és szilárdabbnak tűnnek, ízlésük szerint kevésbé sósak.