Kalóriák Fölözött tej

100 g hoz:

Hány kalória van sovány tejben ?

A sovány tej a tej 3 fajtájának egyike, a teljes tej és a félig fölözött tej után. Ahogy a neve is mutatja, ez a tej teljesen mentes a zsírjától és a tejszínétől. Tehát egy tejet soványnak mondanak, ha lipidtartalma kevesebb, mint 0,5 g/100 ml. Ez az alacsony zsírtartalom magyarázza, hogy a sovány tej miért a legkevesebb kalóriatartalmú tej. 100 ml csak körülbelül 30 kalóriát biztosít, míg a teljes tej 60, a félig fölözött tej pedig 40 körül. A többi fehérje és szénhidrát esetében a sovány tej értéke lényegében megegyezik a többi tejéval.

Fölözött tej gyártása

Mint korábban említettük, sovány tejet nyernek a tejszín eltávolításával a tejből. De hogyan csináljuk? Két módszer létezik. Az egyik hagyományos és kézműves, míg a másik inkább ipari. Az első módszer egyszerűen a fejés után összegyűjtött tej állni hagyása. Mivel a tej vízből és zsírból áll, néhány óra múlva a 2 alkotóelem disszidál. Tehát csak várjon, és távolítsa el a krémet, amely a felszínre emelkedett. Ennek a technikának azonban megvannak a maga korlátai, mivel nem képes nagy mennyiségű tejet feldolgozni, és nem tejszínezi be teljesen a tejet. Itt jön be a 2. módszer. A gyártók egy krémleválasztó centrifugának nevezett gépet használnak. Célja? A tejet egy tálba keverjük teljes sebességgel. A centrifugális erő hatására a könnyebb zsír koncentrálódik és a felszínre emelkedik. A nehezebb tej tapad a falakra, és a föld vonzerejének hatására a tartály aljára esik. Így nyerik a sovány tejet, nagy léptékben.

---