KALÓRIÁK Morteau kolbász

100 g Morteau kolbász hoz:

Hány kalória Morteau kolbászban ?

A Morteau kolbász egy francia különlegesség, és különösen a Franche-Comté régióból származik. Sertéshúsból készül, hagyományosan tűlevelű fák és borókák fűrészporával füstölve. A morteau kolbász a strasbourgi vagy a frankfurti kolbászhoz képest egy úgynevezett nagy kaliberű kolbász. Könnyen felismerhető hosszúkás formájával, amely elérheti a 20 cm-t, és barna színéből, a dohányzás eredményéből. Lipidekben gazdagabb, mint fehérjékben, a Morteau kolbász meglehetősen zsíros kolbász, amely több mint 330 kcal/100 grammot ad.

Morteau kolbász készítése

A Morteau kolbász elnevezéshez a gyártást 4 fő szakasz szerint kell elvégezni. Az első a hús elkészítése. A Morteau kolbász csak sertéshúsdarabokból készül, amelyekhez fűszereket és aromás anyagokat adnak. A keveréket ezután durván apróra vágják, mielőtt domborítanák. A domborítás a kolbászkészítmény burkolata. A Morteau kolbász elkészítéséhez természetes sertéshéjat használunk. Ezt a tömlőt az egyik oldalon fa dübel, a másikon természetes szálas zsineg zárja le. A 3. lépés az áztatás. Ez abból áll, hogy a kolbászt a szabadba akasztják, hogy a lehető legjobban megszárítsa. Végül jön az utolsó lépés, a füstölés, amely ezt az ízt adja, amely annyira jellemző a Morteau kolbászra.

---