Kalóriák Zsálya szárított táplálkozási tények és energia
360 kcal
Táplálkozási értékek szárított zsálya
| Fehérje | 10,0 g |
| zsír | 12,0 g |
| szénhidrátok | 43,4 g |
| ebből cukrok | 1,0 g |
| Rost | 19,1 g |
| Energia sűrűség | 3,6 kcal/g |
| alkohol | 0,0g |
| Kalóriák | 360 kcal/1508 KJ |
Az áramelosztó zsálya szárított
| Fehérje | 40 kcal/168 KJ |
| zsír | 108 kcal/453 KJ |
| szénhidrátok | 174 kcal/727 KJ |
| ebből cukrok | 4 kcal/17 KJ |
| Rost | 38 kcal/160 KJ |
| alkohol | 0 kcal/0 KJ |
| Energia sűrűség | 3,6 kcal/g |
zsálya
A zsálya (latin Salvia officinalis) az egyik legismertebb gyógynövény, amelyet elsősorban torokfájásra használnak. Összesen több mint 800 különféle zsálya létezik, amelyek mindegyikének megvannak a maga aromás és gyógyító tulajdonságai.
A zsálya botanikai jellemzői
A zsálya többnyire szívós gyógynövény, amely egyes változatokban csak egy-két évig létezhet. A menta családhoz tartozik, ezért álgörgőkbe rendezett virágai jellemzik. A zsálya bizonyos típusait, például a chia magokat, elsősorban magjaik számára termesztik és szüretelik. Ezeket a magokat magas omega-3 zsírsav-, vitamin- és fehérjetartalom jellemzi. Azonban a különféle zsályafajok összes magja nem ilyen gazdag.
Még akkor is, ha a zsálya eredetileg elsősorban a mediterrán térségben honos, a sokoldalú gyökér és gyógynövény kiválóan termeszthető az otthoni kertben vagy az ablakpárkányon is. A zsálya vetésének legjobb ideje április, a napsütéses helyet előnyben részesítve. Mivel a zsálya a mediterrán térség kopár talajához szokott, a trágyát mindig óvatosan kell használni.
Amint a zsálya virágozni kezd, a szüretet gyorsan el kell végezni, mivel a levelek ekkor különösen aromásak. Ha a virágokat kézzel távolítják el, a betakarítási időszak meghosszabbítható. A zsálya felhasználható a konyhában ételek, teák és vízköpő oldatok elkészítésére, frissen és szárítva egyaránt.
Zsálya összetevői
A zsálya különféle illóolajokban és egyéb összetevőkben gazdag, amelyek pontos összetétele az egyes zsályatípusoktól függően változik. A kámfor, a salviol és a röplabda a legtöbb zsálya alapvető eleme. Ezenkívül néhány zsályanövényre jellemző a triciklusos diterpéntartalom. A karnozol ebbe a kémiai csoportba tartozik, és például csökkentheti a stroke kockázatát.
Zsálya, mint fűszer és gyógymód
A zsálya leginkább a torokfájásra gyakorolt fájdalomcsillapító hatásáról ismert. Ebben az összefüggésben a gyógynövényt különösen gyakran használják gargarizáló oldatként vagy nyugtató teaként. Emellett állítólag a zsályának izzadásgátló hatása is van. Különösen a menopauza vagy a pubertás idején sok érintett ember gyakran igénybe veszi a zsálya teáját. A torok- és légzőszervi problémákra gyakorolt nyugtató hatása miatt a zsályát gyakran használják különféle cukorkák és pasztillák gyártásához is.
A különféle egészségügyi betegségek enyhítésére szolgáló széles körű felhasználása mellett a zsálya minden friss konyhában állandó összetevőnek számít. A zsályát már a konyhában használták különféle élelmiszerek, például marhahús vagy baromfi tartósítására a korábbi időkben. A zsálya továbbra is a legfontosabb saláták, levesek és mediterrán ételek egyik legfontosabb beszállítója. A húsételekhez, például bárányhoz, borjúhúshoz vagy sertéshúshoz érdekes megjegyzést adnak a zsálya hozzáadása, de a zsályavaj, amelyet például tésztával vagy gnocchival tálalnak, nagyon népszerű az ínyencek körében.
A zsálya története és elterjedése
A zsálya egyike azon gyógynövényeknek, amelyet évszázadok óta használnak a világ különböző orvosi hagyományaiban. Az ázsiai és a nyugati orvoslás is mindig alkalmazta a zsálya különféle pozitív hatásait. A zsályafajok nagy száma szinte mérhetetlen potenciállal rendelkezik a világ szinte minden táján ismert felhasználási területeken.
Ennek megfelelően a termőhelyek ma már a világ szinte minden részén megtalálhatók, a fajok egy része már különleges védelem alatt áll. A Németországban termesztett vadon termő zsályafajok azonban nem igényelnek különösebb védelmet és nem minősülnek veszélyeztetettnek.
Hasonló fajták: levendula | Sós | Izsóp | bazsalikom