Kályha - vásárlási útmutató - UFC-Que Choisir
A megfelelő serpenyő kiválasztása
A serpenyő kiválasztása fejfájást okozhat azoknak, akik egészségüket és pénztárcájukat meg akarják őrizni, miközben erőteljes edényekkel látják el magukat. Részletes áttekintés a fő szempontokról, amelyeket figyelembe kell venni a kályha helyes megválasztása érdekében.
→ Tesztelje, mit válasszon: Kályha összehasonlítás
Alapanyag és bevonat
A legklasszikusabbak és a legolcsóbbak a kályhák alumínium. Ez az anyag ötvözi a könnyedséget, a nagy vezetőképességet és a reakciókészséget az egyenletes hővel. Kiválóan alkalmas a serpenyő napi használatára. Anodizált (felületi oxidációnak van kitéve) jobb ellenállást szerez. Egy másik anyag, amely sok kályhán található: rozsdamentes acél (rozsdamentes acél). Ideális egy kevés zsír segítségével szétszórásra, barnulásra vagy grillezésre. Robusztus, de rossz hővezető, gyakran más fémekkel, például alumíniummal társul.
Az esetek túlnyomó többségében ezeket az anyagokat tapadásgátló bevonattal látják el, amely megvédi a felhasználót az esetleges fémvándorlástól az élelmiszerbe. Kevesebb zsírt használ, és megkönnyíti a tisztítást. A mindenütt jelenlévő teflon hosszú ideig volt az egyetlen tapadásmentes. Ma két lehetőség lehetséges: teflon vagy kerámia.
Teflon
Ha összetétele néhány évvel ezelőtt a PFOA-t (perfluor-oktánsavat) tartalmazta, amely egy rákkeltő és endokrin rendszert károsító vegyület, akkor ez ma már nem így van. A PFOA-t azóta az Atlanti-óceánon túl betiltották. A vegyi anyagok regisztrálását, értékelését és engedélyezését szabályozó European Reach rendelet 2020. július 4-től tiltja azok gyártását és forgalomba hozatalát. A gyártók csatlakoztak ehhez a rendelethez. Az európai partnerek által elemzett összes kályha Mit válasszon 2011 óta soha nem tartalmazott PFOA-t. A teflon márka feltalálója, a Chemours vállalat azonban jelzi, hogy a GenF-et használja a PFOA helyettesítésére. Ennek a molekulának a lehetséges egészségügyi kockázatai még nem ismertek. Az Egyesült Államok Környezetvédelmi Ügynöksége jelenleg tesztel, és jelzi, hogy a GenX az "Kevésbé mérgező, mint a PFOA […]", anélkül, hogy kizárná a lehetséges egészségügyi kockázatokat, a további eredményekig.
Kerámia
A kerámia helyettesítheti a teflont. Kevésbé tartós, mint a teflon (lásd a tapadásmentes serpenyőben végzett tesztünk eredményeit), ennek a bevonatnak az eladásai romlottak: 2018 első tíz hónapjában Franciaországban a tapadásmentes serpenyő értékesítésének 2,1% -a volt, szemben a 2017 (GFK tanulmány). A különféle gyártók beszédei szerint lényegében szilícium-dioxidból és alkoholos kötőanyagokból áll. Ami a többi vegyületet illeti, lehetetlen többet megtudni. Semmi sem kötelezi a gyártókat arra, hogy felfedjék ötvözeteik összetételét: itt megint nem lehet a priori pozitív a bevonatokkal szemben.