Kapor - Növénylexikon

Van mustár és kapor, a férjemnek azt kell tennie, amit akarok. A fiatal menyasszonyok egyszer oltár elé motyogták ezt a mondást, és néhány kapormagot tettek a cipőjükbe. Mások a növények ilyen kombinációjával szabályozták szerelmi életüket. Vajon ez még ma is működik? Egy (ek) nek ki kell próbálni.

• Botanikai profil
• Összetéveszthetőség mérgező növényekkel
• Népszerű nevek
• Otthon és terjesztés
• összetevők
• Íz és íz
• Termesztés és gondozás
• Vetőmagtermesztés és szaporítás
• Növényegészségügy
• Biológiai tippek és vegyes kultúra
• Betakarítás és tárolás
• Használ
  • Gyógyszeres szekrény
  • konyha
• Történelmi felhasználás
• Különleges fajok és fajták
• Mellékhatások
• Fontos jegyzet
• Tipp a cikk végén

Botanikai profil

A kapor (Anethum graveolens) az egyik legrégebbi aromás és gyógynövény. Az umbelliferae családba (Apiaceae) és az Anethum nemzetségbe tartozik. A kapor szára 50-125 cm magas orsó alakú, vékony gyökérből emelkedhet fel. A finoman csúcsos levelek általában többször elágaznak, levélhüvelyük pedig felöleli a szárat.

Júniustól augusztusig kis sárga virágok jelennek meg a nagy, radiális ernyőkön. Ha ezeket különféle apró rovarok bőségesen beporozták, akkor érik belőlük a kerek, hosszúkás kapor magjai.

Összetéveszthetőség mérgező növényekkel

Néhány növény az erdőben és a réten nagyon hasonlít a vad kaporhoz. Ha kint vagy a természetben, és nem vagy 100% -ig biztos, akkor tartsd a kezed az ernyőktől. Vannak halálosan mérgező fajok.

Tehát z. B. a kutyapetrezselyem (Aethusa cynapium), a foltos vérfű (Conium maculatum) vagy a vízivíz (Cicuta virosa). A legfontosabb megkülönböztető jellemző itt a levelek.

Népszerű nevek

Lapos káposzta, däll, kapor, kapros édeskömény, dillich, kapormag, kaproszeletek, dyl, uborka gyógynövény, uborka gyógynövény, uborka kömény, magas káposzta, Ille, kapribogyó, kappiskraut, kappiskraut, till, Umorkenkraut

Otthon és terjesztés

A kapor eredetileg délnyugati és közel-keleti eredetű. Dél-Európát is gyakran emlegetik származási területként. Az ókori egyiptomiak már nagyra értékelték ezt a gyógynövényt, és néhány szerzetesnek köszönhetõen húzták ezt a gyógynövényt és gyógynövényt az Alpokon át a régióinkba.

Az ókori görögök és rómaiak már értékelték, és a kapor is méltó helyet kapott Nagy Károly növényeinek legendás listájában (747 - 814).

összetevők

2,5 - 4% illóolaj magas karvontartalommal, 18% zsíros olaj, kumarin

Íz és íz

A kapor leveleit keserű, nagyon kissé friss íz jellemzi. Intenzív aromáját az illóolajok magas arányának köszönheti. Ezek a kapros magokban is koncentrálódnak. Ez azt jelenti, hogy a magvak köményszerűbb, kissé keserűbb ízűek.

Termesztés és gondozás

Egyéves gyógynövényként a kapor nem fagyálló. Március végétől/április elejétől és az egész szezonban, azaz több időközönként a kapor magjait a földbe süllyesztheti, vagy egyszerűen szétszórhatja a kertben. Mivel meglehetősen gyorsan csírázik és növekszik, az első levelek 6-8 hét után készen állnak a betakarításra.

A kapor szereti a nedves lábakat, de nem szereti a pangó nedvességet. Soha ne hagyja kiszáradni a növények körüli talajt. Körömvirágok vagy körömvirágok alávetését ajánlom. Ha a földet más nagylevelű növények árnyékolják, például uborka vagy tök; annál jobb mindkét növény számára, mivel kiegészítik egymást. Ha a kapor egyedül áll, akkor egy talajtakaró is nedvesen tarthatja a talajt.

Dill és ő maga, miután otthon érezte magát a kertben, és ott szereti, általában önmagától. Ezt többek között a tavaly őszi betakarítatlan magvak és/vagy a kis paradicsomunkban található sok állat biztosítja. Ha pótágyon akarja termeszteni, a soroknak 25-30 cm-re kell lenniük. Az egyes sorokat szükség esetén ritkítjuk, hogy erős és egészséges növényeket nyerjünk.

Aki szerint a kapor igénytelen gyógynövény, könnyen jobban megtanítható, ha csak a saját kaporja törődik vele. Bár az ernyős növény általában megterheli a talajt, szereti a humuszban gazdag laza talajt. Ezt a primadonnát meg kell védeni a széltől, és teli napra van szüksége az értékes illóolajok előállításához.

A kapor nem szereti a mozgatást vagy az átültetést, mivel érzékeny csapgyökerei és a hozzájuk kapcsolódó másodlagos gyökerek károsodnak a folyamat során. Rövid idő után nedvesség nélkül a növény felakasztja a fejét, és egy kis időre van szüksége a megfelelő növekedéshez és ízletes levelek vagy magok szállításához. Ha a kapor útjában áll, akkor csak a fiatal növények mozgatását javaslom, mivel azok jobban megbirkóznak a nagyobb példányokkal.

Vetőmagtermesztés és szaporítás

A kaprot generatív módon, azaz magokon keresztül szaporítják. A leveleken kívül késő ősszel kellő időben szedje le a magokat. Sajnos az egyes magmagok nem egyszerre érlelődnek. Augusztustól és az időjárástól függően 2-3 hónap alatt felfedezik a beporzott virágokban a magok első jeleit. Gyakran ellenőrizze lakosságát, hogy megakadályozza a magok idő előtti kidőlését.

Ha biztonságban akar lenni, akkor vágja le a kúpokat, amikor barnulni kezdenek, de még nem elég érettek a kudarchoz. A kúpokat árnyékos és száraz helyen, szoros hálós hálóban függesztik fel, majd szárítják.

Növényegészségügy

Az egyetlen dolog, amit a kapor nem szeret, az a közvetlen érintkezés más ernyősökkel, mint például az édeskömény, a paszternák vagy a petrezselyem. A kaprot szintén nem szabad ugyanazon az ágyon növeszteni 2 évig egymás után. Javasoljon 4-5 éves szünetet más ernyős növényekkel.

Biológiai tippek és vegyes kultúra

A kapor nagyon alkalmas vegyes kultúra partnereként. Minden káposztával és céklával megakadályozza a kártevőket. Ezenkívül állítólag elősegíti különféle egyéb zöldségmagok, például káposzta, sárgarépa, cékla, saláta és hagyma megjelenését és csírázását.

A borsó, vesebab, burgonya, póréhagyma, retek, saláta, spenót, paradicsom, csemegekukorica és hagyma mellett kedveli. Javítani kell az uborka ízét, ha közel nő hozzájuk. A zellerrel kevert kultúrában ellentmondásos információk találhatók.

Betakarítás és tárolás

Kapros mag egész télen

A kapor finom levelei folyamatosan betakaríthatók. Ügyeljen azonban arra, hogy elegendő lombot hagyjon a növény életben maradásához. Ha elegendő zöldség áll rendelkezésre, a kapor is nagyon jól fagyasztható, hogy a hideg téli hónapok számára kínálatot biztosítson. Bár a kapor fagyasztva elveszíti ízének egy részét, egyike azon kevés gyógynövényeknek, ahol a fagyás miatti ízvesztés korlátozott.

A szárított kapor magja jól érzi magát egy szorosan záródó, elforduló pohárban. Sötét és száraz helyen tárolva a magok kedvező tárolási körülmények között 2-3 évig megőrzik csírázási képességüket.

Használ

Gyógyszeres szekrény

Egészséges teát kaphat, ha néhány kapormagot forrásban lévő vízzel leforráznak. Megoldást ígér a görcsös hasi fájdalom, a puffadás és az általános gyomorrontások ellen. Szoptató anyáknál serkenti az anyatej áramlását.

Cukrozatlan, segít a csuklás ellen. Hatásos és természetes alvássegítőként a mézet egy kanállal összekeverik, és melegen itatják lefekvés előtt. A kapros tea, amely keverhető édeskömény- vagy köménymaggal is, enyhe vízhajtó hatásúnak bizonyult.

konyha

A könnyű mártáshoz egy marék friss (vagy fagyasztott) kapor, egy sajt citrom és egy csipet cukor társul. A végtermék: ízletes kapros szósz, amely nemcsak mindenféle halhoz vagy kagylóhoz passzol, hanem ünnepet is készít a gyomor és a szájpad számára a főtt tojások felett.

Finom és egészséges saláta kaporral díszítve

A hidegtálak nemcsak a szem kapaszkodója a friss kapor köreteivel. Ha szereti az uborka pácolását, akkor nem marad gyógynövények nélkül, csakúgy, mint a saláta rajongó, legyen az zöld vagy krumplisaláta.

Ez a sült birka számára is összetéveszthetetlen ízt ad, és segíti a nehéz ételek emésztését. Tegye egy tiszta üvegbe a kapor virágzatát, levelét vagy magját, és öntsön rá gyümölcs- vagy borecetet. Az úgynevezett gyógynövényecetet rendszeresen rázzák, és 2-3 hétig napos helyen marad. Ez idő alatt a hasznos összetevők az ecetbe kerülnek.

Ennek a gyógynövényecetnek szinte korlátlan az eltarthatósága. Figyelemfelkeltő az egészséges konyhához, és nagyon finom is. És szokatlan ajándék a kedves embertársaknak. Ügyeljen azonban arra, hogy a növény egyetlen olyan része sem álljon ki a folyadékból, amely egyébként rothadhat. Keverheti a kaprot más gyógynövényekkel, és ugyanúgy készíthet növényi olajat.

Szintén lehetséges: vágjon néhány friss kaporlevelet és keverje össze vajjal vagy sajttal? A kapor sokféle felhasználási lehetőséggel rendelkezik, és ízeink receptorai hullámvasúton közlekednek. Próbálja ki és kísérletezzen egy kicsit a gyógynövénnyel, hogy elkészítse specialitásait!

Történelmi felhasználás

Megjegyzés a saját nevében: Vége azoknak az időknek, amikor egy szegfűszeget tett az arcába egy foggyökér-kezelés után, vagy bottal vagy liter alkohollal altattak. Manapság hatékonyabb módszerek vannak az egészség megőrzésére.

Az itt felsorolt ​​történeti felhasználások bármelyikének használata előtt mindig forduljon háziorvosához vagy gyógyszerészéhez! Lásd a növényvilág kiaknázását, amelyet őseink kacsintó szemmel és szórakoztatóbb olvasmányokkal tettek be.

Mindazonáltal ezek közül a régebbi módszerek közül sok ma is hatékony, például szükség esetén, ezért alig veszít fontosságából.

Kapor magokat találtak az újkőkori településeken. Ez körülbelül 4000 évvel korunk kezdete előtt volt. Így a kapor az egyik legrégebbi fűszer, amelyet az ember ismer. Az egyiptomiak fejfájás ellen használták a gyógynövényt, és az ókori görögök és rómaiak sem tudtak ellenállni.

Dioscurides (1. század) élete során azt mondta: "A kapor ernyőjére és magjaira szükség van a tej növelésére és az emésztés javítására, de túl sok és túl gyakran fogyasztva gyengül."

Egy Palladius nevű római a következőket ajánlotta: „Februárban elvetik a kaprot; tolerál minden éghajlatot; csak az enyhe kedveli! Ha nincs elég eső, akkor öntsön! Nem szabad túl sűrűn vetni. Néhányan egyáltalán nem borítják be a magot talajjal, mert úgy gondolják, hogy egyetlen madár sem megy rá. " A római konyhában a kapor ízesítette a bort és a baromfit.

Hildegard von Bingen (1098 - 1179) szkeptikus volt a kaporral kapcsolatban. Azt mondta: „A dille száraz és meleg, fogyasztása szomorúvá teszi az embereket. Nyersen fogyasztják, nem egészséges, mert benne van a föld nedvessége és kissé zsíros; megfőzve elűzi a köszvényt. " A jól ismert német tudós, Albert Magnus (1200 - 1280) szélességeinken először javasolta a kaprot a puffadás ellen, és hagyta, hogy az anyatej szabadon áramoljon.

A középkorban a kapor, az édeskömény, az ánizs és a köménymag keverékét tartották különösen értékesnek. Ezt a 4 gyógynövényt nem csak kenyérsütésre vagy teakészítésre használták. Összetevőik miatt melegítő, nyugtató és görcsoldó hatásúak, és egyetlen jól felszerelt háztartásban sem hiányozhatnak.

A késő középkorban a gyógynövény atyák megfelelő megvilágításba helyezték a kaprot, és azt tanácsolták, hogy a kappiskraut ne csak „a fiatal uborka (uborka) konzerválására használják, mert ez jó ízt ad nekik, hanem elviszi a szeleséget és emészthetőbbé teszi. ”.

Egy másik nagy botanikus, Tabernaemontanus (1522-1590) ezt írta: "In summa/asszonyaink és szakácsaink nem nélkülözhetik a kaprot a konyhájukban." És a kapor magjából: A borban „megnyugtatja a gyomorfájást/a test fintorát és a belekben szakadást”.

A cikk elején már említettem egy másik lehetséges módszert arra, hogy az oltár felé vezető úton a fiatal menyasszonyok cipőjébe kapormagot tegyünk, hogy a férfit engedelmessé tegyük. Van-e empirikus értéke a kedves olvasóknak ebben az irányban? 😉

Különleges fajok és fajták

Ma különbséget teszünk a vadon növő mezei kapor (Anethum graveolens L. var. Graveolens), az indiai kapor (Anethum graveolens L. subsp. Sowa) és a közismert és népszerű kerti kapor (Anethum graveolens L. var. Hortorum Alef.) Között. Ennek a kerti kaprosnak különféle fajtái vannak, amelyeket az elmúlt évtizedekben termesztettek. Egyrészt:

• Tetra kapor - amelyet leveles alakja jellemez
• Páfránylevelű kapor - más néven Fernleaf, páfrányszerű levelei vannak, és például cserepekben is jól megnő. B. az erkélyen, mivel nem nő olyan magasra
• Négyes kapor - magas, stabil levelek kék-zöld levelekkel
• Dukát - Magas olajtartalmú és erős aromájú fajta
• Herkules - Német tenyésztés, amely akár 160 cm magasra is nő, későn virágzik és sok levelet ad
• Csokor - kicsi, finom levelek és alacsony növekedésűek
• elefánt - egy másik erős növekvő fajta, amely nem alkalmas cserepes termesztésre

Mellékhatások

Fontos jegyzet

Az egyes növények felhasználására vonatkozó, ebben a cikkben és a teljes növény-enciklopédiában közölt információk nem értendők orvosi cselekvési ajánlásként. Ezen növények használata előtt konzultáljon orvosával vagy gyógyszerészével. A különféle növények és összetevőik súlyos mellékhatásokat okozhatnak a már bevitt gyógyszerekkel kapcsolatban. Szakmai tanácsokat fog kapni csak az orvosától. muszáj mielőtt bevenné az itt bemutatott növény.

Tipp a cikk végén

Az ehető vadon élő növényekről és a vadon termő gyógynövényekről szóló könyvek táblázatában sokkal több információ található azokról a növényekről, amelyeket nem csak táplálékként keresünk. Több mint 600 könyvet mutatnak be ott. 😉

6 megjegyzés

A kapros szósz spárgához is jól passzol!
Nagyon nagyszerű és informatív gyógynövényoldal.
Szerintem nagyon jó, hogy a lehetséges felhasználásokat is megemlítik.
Üdvözlettel,
Ilija

---