Káposzta káposzta minestrone; A gyönyörök; Anais

Gyerekként nagyon élveztem a minestrone-ot. Régóta kerestem a kis cső alakú tésztát, amely ezt az olasz eredetű levest jellemzi. Végül találtam néhányat a közelmúltban, amely lehetővé tette számomra, hogy otthon néhányat előkészítsek. Első változatomnál a kelkáposzta káposztát választottam, amelyről az utóbbi években egyre többet beszéltek.

A kelkáposzta (ejtsd: "kayle")

A kelkáposzta egy sötétzöld színű kelkáposzta. Kevéssé ismert és kevesen fogyasztott, táplálkozási szempontból az egyik legérdekesebb káposzta. Vitaminokat, ásványi anyagokat, rostokat tartalmaz, és nagyon alacsony a kalóriatartalma.

A kelkáposzta nagyon gazdag magnéziumban, káliumban és vitaminokban.

Elkészítési idő: 30 perc
Főzési idő: 1–1 óra 30 óra

Hozzávalók

115 gramm fehérbabot éjszakán át áztattak hideg vízben
3 evőkanál olívaolaj
2 apróra vágott hagyma
100 gramm kelkáposzta
2 cukkini kockára vágva
Paszternák kockára vágva
2 sárgarépa kockára vágva
2 burgonya kockára vágva
4 nagy paradicsom, meghámozva és összetörve
1,2 liter csirke vagy zöldségleves
115 gramm levestészta
só bors
Reszelt parmezán