Káposzta tekercs recept házi káposzta tekercshez Bavaria 1 rádió
keresés
Időjárás Bajorországban
| -1 ° | -3 ° | 0 ° | -1 ° | 2 ° |
| -2 ° | -3 ° | 0 ° | -2 ° | 5 ° |
Sokfelé felhős, maximum értékek -2 és +3 fok között
forgalom
tartalom
A káposzta pakolás gondolata már jól érzi magát. Monika Gruber, a passaui virág Seppi és a BAYERN 1 csillagos séfje, Alexander Herrmann megmutatja, hogyan sikerül a kiadós Wickerl-nek.
Hozzávalók a káposzta pakolásához (12-14):
1 nagy fej fehér káposzta
650 g vegyes darált hús
100 g zsírszalonna
2 nagy hagyma
1 csésze nyers rizs (60g)
1 csésze víz
1 csésze gombóc kenyér megkötésére
nemes édes paprikapor
só
bors
2 csésze húsleves
1 hagyma gerezdekkel borsozva
1/4 csésze tejföl vagy tej
1 evőkanál liszt a mártáshoz
Hozzávalók a burgonyapüréhez:
Készíts magad káposzta zsemlét
Tegye körkörösen a káposzta szárát felülről, és kb. Öt percig áztassa forrásban lévő vízben a káposztát. Ezután egyesével lehúzza a leveleket, és kivágja az egyes levelek vastag fő szárát. Finoman kockára vágjuk a szalonnát és a hagymát.
A húst jól összekeverjük a szalonnával, hagymával, sóval, borssal, mosott rizzsel, gombócos kenyérrel és vízzel. Fedjük le a káposztalevelet (két levél egy kis káposztához) a húskeverékkel, és tekerjük fel. Hengerléskor hajtsa be a káposztalevelek végeit, hogy ne jöjjön ki töltelék, és kösse össze fehér zsinórral.
A káposzta pakolásokat forró zsírban világosbarnára sütjük, és húslevest adunk hozzá. Hozzáadjuk a gerezdekkel borsozott hagymát és a sót.
Most a káposzta pakolásokat lefedik és közepes lángon körülbelül egy órán át párolják. A főzési idő alatt folyamatosan töltse fel a húslét.
Keverje össze a tejszínt és a lisztet, és keverje hozzá a káposzta tekercseket, hogy sűrítse a mártást. Néhány percig forraljuk fel a mártást, ízlés szerint húskészlettel és paprikával ízesítsük.
Tálalás előtt lazítsa meg a szálakat a káposzta tekercséből.
A burgonyapüré elkészítése:
Forraljuk fel a burgonyát, majd finoman pépesítsük össze. Add hozzá a meleg tejet és a vajat, amíg a püré puha állagú nem lesz. Ízlés szerint ízesítjük sóval és szerecsendióval.
Itt található a második recept, amelyet Alexander Herrmann varázsolt össze Monika Gruberrel és a passaui Blumen-Seppi-vel: Lédús barackgombóc Schwipps-szel