Karamellás-csokoládés sütemény narancssárga vagy klementin-konfittel - A falánkság bűne
Karamellás-csokoládés sütemény narancs konfit vagy klementin konfit
Ezt a receptet egy Elle à Table lap ihlette, de az arányok és még az összetevők szempontjából is nagymértékben módosították. A mennyiségeket adaptálnom kellett, mert a téglalap alapmérete nem volt feltüntetve, és az általam használttól függően mindent megváltoztattam. Hozzáadtam egy kis zselatint a habba a jobb tartás érdekében. A receptet az előző karácsonykor készített clementine confit-tel együtt a Hógolyó-süteménnyel, fehér csokoládéval és clementine confit-tel, de az eredeti tölteléket is meghagytam, mivel részemről, Inkább a narancsos változatot részesítettem előnyben, amely kevésbé édes, de a nálam édesebb férfi a klementin kandírozott változatát részesítette előnyben, minden ízlés kérdése, és semmi sem akadályozza meg, hogy a torta egy részét narancsos, a másikat pedig klementin. Ez a desszert gazdag, és úgy vélem, hogy a bemutatott torta 10 embernek szól, különösen egy jó étkezés után. Az első 3 fotó a süteményről készült, a klementin konfitálással, az utolsó pedig a narancssárga változat, egyedi süteményekben.
Karamellás-csokoládés sütemény narancs konfit vagy klementin konfit
Elkészítés: 1 óra plusz a klementin konfekció előtti napon
Főzés: 40 mn
Hozzávalók egy téglalaphoz, amely 17 x 24 x 4,5 cm vagy 10 ember
A brownie-nak:
115 g csokoládé
50 g olvasztott vaj
20 g őrölt mandula
60g cukor
60 g liszt
1/4 tasak élesztő
1,5 evőkanál tej
20 g dió
1 tojás
15 g kandírozott narancshéj
A klementin konfit:
5 gyönyörű kezeletlen klementin
150 g lekvárcukor
1 fahéjrúd
10 cl vörösbor
A narancssárga konfitért:
2 asztali narancs
20 g vajat
125 g cukor
A karamellás csokoládéhabhoz:
90 g cukor
35 g vajat
80 g 70% -os kakaós csokoládé
1/2 l nagyon hideg egész folyékony krémet
1 evőkanál tej
1,5 zselatinlap
Díszítésre:
Édesítetlen kakaó
Csokoládé gyöngy
Előző nap lehetőleg készítse elő a clementine confit-ot:
Merítse az egész klementint egy nagy lábas vízbe, és forralja 15 percig. Ezeket lecsepegtetjük, majd turmixgépben durva pürévé redukáljuk (ehhez impulzus). Biztosan maradtak darabok.