Karamellizált alma és zeller, calvados krém jubileuma - Régal

A normann alma alapú desszert túl banális lenne Alain Passard számára: itt zellert ad hozzá.

alma

4 fő részére

Hozzávalók

Termelés

Az almákat mossa meg, és hámozás nélkül vágja negyedekre.

Hámozzuk meg a zellert, és vágjuk az almával megegyező vastagságú negyedekre. Merítse őket egy serpenyőbe forró vízzel 5 percig. Csepegtesse le őket és tegye félre.

Munkafelületen törd össze egy drazséval a drazsét, tegye egy tepsire, és 2-3 percig karamellizálja őket a grillen. Könyv.

Tapadásmentes serpenyőben olvassuk fel a vajat 1 evőkanállal. evőkanál porcukor. Rendezze laposra a zellert és az alma negyedeket anélkül, hogy átfedné őket, és óvatosan főzze 15-20 percig, a főzés felénél fordítva.