Karamellizált kacsamell őszibarackkal

Kacsamell
barackkal karamellizált

A falánkság tiszta boldogsága.

Hozzávalók 4 vendég számára

1 evőkanál folyékony akácméz

Készítmény jelzések

Távolítsa el a kacsa zsíros bőrét.

Hámozza meg az őszibarackot. Vágjuk ketté és távolítsuk el a gödrüket.

Melegítsen egy nonstick serpenyőt.
Dörzsölje meg a kacsa zsíros bőrével, majd mindkét oldalán tépje fel a kacsamelleket.

karamellizált

    Előmelegítjük a 4 tányért és egy mártás csónakot.

    A kacsamell főzésének módja gyors és egyszerű, még a kezdő kordon bleu számára is !
    - Először is ajánlott „megtisztítani”, vagyis kiegyenlíteni a mell széleit a bőr és a körülötte levő zsír levágásával annak érdekében, hogy szabályos alakot kapjon.
    - Ezután tegyen néhány vékony bemetszést a bőrre annak megkönnyítése érdekében.
    Ez lesz:

    - rácson felkenve: 8-10 perc a bőr oldalán és 4-5 perc a hús oldalán
    - vagy serpenyőben főzve: 8-10 perc a bőr oldalán és 3-4 perc a hús oldalán.
    - Végül egy másik főzési eljárás abból áll, hogy egy serpenyőbe szaggatjuk: 3 perc a bőr oldalán, 1 perc a hús oldalán, majd forró sütőbe tesszük - Th 7 210 ° C 6-10 percig, a foktól függően főzés kívánt ritka vagy rozé.
    Tálaljuk úgy, mint a feltalálóját Béarnaise szószsal .

    Vegye ki a kacsamelleket a serpenyőből. Vágja őket nem túl vastag szeletekre, és menet közben tegye vissza a serpenyőbe, hogy tovább főzzenek.

    Amikor a szeletek aranyszínűek, a lehető legjobban állítsák helyre a melleket, és tegyék a 4 lemezre. Sót és borsot enyhén.

    A serpenyőt leégetjük a mézzel.
    Hozzáadjuk az őszibarack felét, és nagy lángon megdinszteljük, egyszer megforgatjuk őket.
    Amikor karamellizálódnak, tegye a mell mellé.

    Gyűjtse össze a levet. Tálaljuk a szószos csónakban.

    A Gascony nevét a vascon néptől kapta, amely a Gascon kifejezést adja.
    Gasconha, Gasconban a középkorban fejedelemség volt Franciaország délnyugati részén. Habár a Gasconyi Hercegség 1032-től felbomlott, és politikai entitásként eltűnt, a gasconi identitás az Ancien Régime révén és mind a mai napig megmarad.