Karcsúsítja a Michelin-csillagos séf tippjeit a könnyű főzéshez - Top Santé
Nicolas Conraux a La Butte szálloda-éttermet üzemelteti Finistère-ben, Plouiderben (29). Ennek a bretagne-i Michelin-csillagos séfnek (1 Michelin-csillag) gyengesége lehet a vajjal való főzésben, ő is remekel, ha az alakjukra figyelmes vásárlók ízlelőbimbóit ünneplik. Jó tanácsokat ad nekünk, hogy szórakozzunk könnyedén.
"Szeretem vajjal főzni" - ismeri el Nicolas Conraux, az 1 Michelin-csillagos La Butte étterem breton szakácsa. De enni könnyű, nincs rejtély: ezt figyelmen kívül kell hagynunk. Kemény ütés, amely a tiszta vaj rajongói számára perspektívát jelent. Az ötlet az, hogy átgondoljuk a főzés módját, mert különben "gyorsan megunhatja, amit eszel, ha" vékonyan "főz" - ismeri el Nicolas Conraux. Hogyan lehet elkerülni ezt a buktatót, amely meglehetősen gyakori, amikor diétázik? "Olyan technikákat alkalmazunk, amelyek előidézik az ízét és" pepet "visznek az ételeinkbe, zsír nélkül" - javasolja a szakács. Íme néhány tipp, hogy felvidítsa a karcsúsító lemezek.
Olívaolajjal főzünk
Nem csoda, hogy a mediterrán étrendet a világ legjobbjai között ismerik el. Büszkeséget kölcsönöz az olívaolajnak, az egészséges zsírnak antioxidáns tulajdonságainak, valamint mono- és többszörösen telítetlen zsírsavakban való gazdagságának köszönhetően, amelyek megakadályozzák a szív- és érrendszeri kockázatokat.
Kihasználjuk a napsütéses napok előnyeit, ha olívaolajban főzünk salátákban, vagy grillezett halat és halat sütünk alacsony hőmérsékleten. De azért továbbra is könnyű kezet tartunk, mert az olívaolaj 100% zsír !
A vinaigrettel játszunk
Rengeteg módja van a saláták ízesítésére, akár gyümölcsös, gyógynövényes, akár egy jó öreg balzsamos vinaigrettel: "Vegyünk például egy jó balzsamecetet. Adjunk hozzá egy kevés olívaolajat. Olívaolajat, aprítsunk fel egy kevés málnát és töltsük fel. egy kis metélőhagymával egy kis frissesség érdekében "- javasolja Nicolas Conraux.
Hínárral reprodukálható szertartás: "olajat és sherry-ecetet használunk, amelyhez darált Nórit adunk". Ezt a méregtelenítő tulajdonságairól ismert japán vörös algát a tenger találja, különösen Bretagne-ban.