Karcsúsító miért hízok Két táplálkozási orvos válaszol nekünk
Szakértőink
Pierre Déchelotte professzor A Roueni Egyetemi Kórház táplálkozási osztályának vezetője, az Inserm 1073 laboratórium igazgatója, a francia nyelvű Társaság a Klinikai Táplálkozás és Anyagcsere Társaságának elnöke.
A D r Jean-Michel Lecerf Az Institut Pasteur de Lille táplálkozási osztályának vezetője, a Túlsúly című könyv írója, a fejben vagy a tányérban van? Kijutni lehetséges!, Quæ.
Lise, 18: miért vagyok mindig nagyon éhes étkezés előtt ?
Mert bizony sok kalóriát éget el a nap folyamán, vagy esetleg nem eszik eleget ... Az éhség fizikai, de kémiai jel is. A ghrelin (az éhséghormon) termelése a morgó gyomor hatására figyelmezteti a hipotalamuszt, az agyunk egyik területét az élelem szükségességére. Az étkezési idők függenek tőlünk, amelyek elválasztják a ghré-vonal szekrécióját ... aminek pontosan ellentétes hatása van a zsírszövet által termelt leptinnek, a jóllakottság hormonjának. Általában az étkezés előtt a vérben magas a ghrelin szintje, és ez a szint csökken, amikor a gyomor megtelik és a leptin szekréciója növekszik.
Naïma, 41 éves: miért van bennem gyakran étvágyam ?
Az evést szokták enni, de szórakozni is! Ez a táplálékon keresztüli jólét keresése különösen fontos, ha nem vagyunk jó állapotban, amikor elszigeteltnek érezzük magunkat, amikor sötétben vagyunk ... Ezután nagyon gazdag ételeket szeretnénk. És jó okból: a cukor lehetővé teszi a szerotonin termelését az agyban, egy olyan neurotranszmittert, amely részt vesz a teltség és a nyugalom érzésében. A zsír felszabadítja az endorfinokat, amelyek kötődnek a morfin receptorokhoz, és némi megkönnyebbülést is nyújtanak. A probléma ? Az étkezés gyógyszerré válhat. Mint minden függőségben, a dopamin (az agyban kiválasztódó örömhormon) receptorai is végül blokkolódnak. A „Nirvana” ezután egyre nehezebben elérhető. Egyre többet kell enni ahhoz, hogy több dopamint termeljen és jól érezze magát. Ha csak utólag érezzük magunkat bűnösnek, és ez a stressz arra ösztönöz minket, hogy még többet merítsünk a chips chipsből ...
Karine, 43 éves: miért nem tudok lefogyni, amikor eltávolítottam a zsírt ?
Mert a zsír nem a súlygyarapodás első számú ellensége! Ha ajánlott 30% lipidből (zsír), 55% szénhidrátból (cukor) és 15% fehérjéből összeállítani ételeit, akkor nem hiába. A zsír nélküli étrend kevésbé kielégítő. Ennek eredményeként fokozhatja az éhségérzetet ... és a ghrelin szekrécióját. De mindenekelőtt, aki azt mondja, hogy a kevesebb zsír azt mondja, hogy több cukrot kompenzál. A vérben glükózzá váló cukrok. A gyorsan „leeső” ételek (fehér kenyér, rizspogácsák, édességek stb.) Üzenetet küldenek a hasnyálmirigyhez, hogy merjenek inzulint inzulint termelni. Cél: a vércukorszint gyors és hirtelen csökkenését okozni. A fogás? Hipoglikémiában találjuk magunkat, és még egy édes ételre van szükségünk annak legyőzéséhez. Végül a felesleges cukrokat nem a test üzemanyagaként használják fel, hanem a zsírszövet veszi fel, amely ezeket tárolja.
Alice, 38: miért nem hagyhatom abba az evést ?
Ha problémái vannak a feltöltéssel, természetes étvágyszabályozó rendszere nem működik teljes kapacitással. Más szavakkal, az éhezési hormon elsőbbséget élvez a jóllakottságéval szemben. Miért ? Mivel az utóbbi (leptin) szintjén van "quack". Vagy kevesebb van belőle a vérben, vagy az agy ellenállóvá válik a jóllakottság üzeneteivel szemben. Gyakran anarchikus vagy túl drasztikus rendszerek eredménye. Akárhogy is, akkor sem érzi úgy, hogy jóllakott, pedig tele van a gyomra! És hogy megelégedjen azzal, hogy jóllakott, nem tehet róla, hogy feltölti magát ...
Gaëlle, 29 éves: miért hízom meg, amikor naponta csak egy teljes étkezésem van ?
Semmivel sem kevésbé destabilizálja az ételhez való viszonyát. Bármely étkezésnek, akár egyszerűnek is, van ritmusa (eleje, közepe és vége), nyelvtana (a különféle ételek, amelyeket oda rakunk) és öröm, hogy megosszák. Nem eszel folyamatosan, ha szabályozni akarod az éhségedet és a testsúlyodat. Fiziológiai szempontból az étkezés elhagyásával csökkenthetjük a leptin (jóllakottsági hormon) szintjét, amely a felszívódó mennyiségeknek megfelelően növekszik. Ezenkívül ez a napi szakaszos böjt krónikus stresszt jelent, amely elősegíti a zsírraktározást. Végül, ha csak egy ételt fogyasztunk naponta, az nem azt jelenti, hogy kevesebbet eszünk. Gyakran éhesen érkezünk a vacsorához, mert a nap folyamán nem szívtunk fel elég kalóriát. Fogyasztunk, miközben éjszaka alacsony az energiafelhasználás.
Véronique, 57 éves: miért van ellenállhatatlan vágyam a csokoládé után vacsora után ?
Ez a reakció a kakaó összetételéből adódik. Valóban, tiramint és feniletilamint tartalmaz, amelyek az amfetaminokhoz hasonló pszichostimuláns molekulák. Triptofánt is tartalmaz. Ez az aminosav lehetővé teszi az agy számára, hogy felszabadítsa a szerotonint, egy neurotranszmittert, amelyet stresszoldó hatása miatt „boldogsághormonnak” is neveznek. Végül az étcsokoládé ízlése az agyban endorfinok, mediátorok felszabadulásával jár, amelyek opioid anyagként viselkednek, és olyan jólét érzetet keltenek, amely nélkül már nem nélkülözhetjük. !